# Minestra della longevità

Una ricetta tradizionale dell'isola greca di Ikarìa, nota per essere una Blue Zone, ovvero un'area in cui gli abitanti vivono più a lungo e in salute.

- Servings: 4 servings
- Total time: 70 min
- Cuisine: Italian
- Category: Soup
- Language: en

## Ingredients

- 1 cipolla rossa
- 1 spicchio d’aglio
- 2 finocchi
- 250 g fagioli dall’occhio (lasciati in ammollo per 12 ore)
- 400 g pomodori pelati
- q.b. acqua calda o brodo vegetale
- q.b. olio evo
- 2 foglie d’alloro
- q.b. aneto o finocchietto
- q.b. sale

## Instructions

1. Mettere in ammollo i fagioli dall'occhio per 12 ore.
2. Versare un filo d'olio in una pentola capiente.
3. Aggiungere la cipolla rossa tagliata a cubetti, l'aglio tritato e il finocchio tritato.
4. Far rosolare le verdure per qualche minuto.
5. Unire i fagioli scolati dall'acqua di ammollo.
6. Aggiungere i pomodori pelati.
7. Versare acqua o brodo vegetale fino a coprire gli ingredienti di circa un centimetro.
8. Aggiungere le foglie d'alloro.
9. Mescolare bene il tutto.
10. Coprire con il coperchio e far cuocere a fuoco lento per circa un'ora (50-60 minuti).
11. A fine cottura, rimuovere le foglie d'alloro e aggiungere sale.
12. Aggiungere l'aneto o il finocchietto tritato.
13. Mescolare bene gli ingredienti.
14. Continuare la cottura per circa 10 minuti.
15. Servire la minestra con un filo d'olio a crudo.

## Equipment

- pentola capiente
- coltello
- tagliere
- cucchiaio di legno
- mestolo

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DBdqF1_A1Cj/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/0beb13c9-6f9f-42f6-bcbf-a7f8ff21ce57
- Extracted: 2025-10-22

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt