# Mắm Cá Lóc Chưng Thịt (Steamed Snakehead Fish Paste with Pork)

A specialty dish from the Mekong Delta, this steamed snakehead fish paste with pork is perfect for office lunch menus or clay pot rice.

- Total time: 30 min
- Cuisine: Vietnamese
- Category: Dinner
- Language: vi

## Ingredients

- 300 g mắm cá lóc
- 300 g thịt xay (nạc mỡ vừa phải)
- 2 củ hành tím thái mỏng
- 2 cái đầu hành đập dập, băm nhuyễn
- 5 g gừng thái mỏng, cắt chỉ
- 2 thìa cà phê nước mắm hai cá cơm
- 1 thìa cà phê đường
- 1 thìa cà phê rượu hoa cúc
- 0.5 thìa cà phê tiêu
- 2 miếng phi lê mắm cá lóc đã lọc xương
- 50 g nước mỡ heo
- 3 củ hành tím thái mỏng
- 5 g gừng thái mỏng, cắt chỉ
- 1 chuỗi tiêu
- 2 quả ớt xanh cắt đôi
- 2 quả ớt đỏ cắt đôi
- 50 ml nước lọc
- 0.5 thìa cà phê tiêu
- hành lá
- tóp mỡ giòn
- hành chẻ
- ngò

## Instructions

1. Cho 300g mắm cá lóc và 300g thịt xay (vừa nạc vừa mỡ) vào tô lớn.
2. Thái mỏng 2 củ hành tím và cho vào tô.
3. Đập dập và băm nhuyễn 2 đầu hành rồi cho vào tô.
4. Thái mỏng và cắt chỉ 5g gừng, sau đó cho vào tô.
5. Thêm 2 thìa cà phê nước mắm hai cá cơm vào tô.
6. Cho vào tô 1 thìa cà phê đường.
7. Thêm 1 thìa cà phê rượu hoa cúc vào tô.
8. Cho khoảng 1/2 thìa cà phê tiêu vào tô.
9. Trộn đều tất cả các nguyên liệu trong tô.
10. Dàn đều hỗn hợp thịt đã trộn ra đĩa.
11. Đặt 2 miếng phi lê mắm cá lóc (300g) đã lọc xương lên trên phần thịt.
12. Bắt chảo lên bếp và cho 50g nước mỡ heo vào.
13. Thêm 3 củ hành tím thái mỏng vào chảo và phi cho vàng.
14. Thêm 5g gừng thái mỏng, cắt chỉ vào chảo phi cùng.
15. Cho một chuỗi tiêu vào phi cùng.
16. Cắt đôi 2 quả ớt xanh và 2 quả ớt đỏ, sau đó cho vào chảo khi hành đã vàng.
17. Cho 50ml nước lọc vào chảo.
18. Thêm khoảng 1/2 thìa cà phê tiêu vào nước sốt.
19. Đổ nước sốt lên trên mắm và thịt đã dàn trên đĩa.
20. Cho đĩa mắm vào xửng hấp trong 30 phút.
21. Sau khi hấp, rắc hành lá, tóp mỡ giòn, hành chẻ và ngò lên trên để trang trí.

## Equipment

- tô lớn
- chảo
- bếp
- xửng hấp
- đĩa

## Tips

- Thịt xay nên chọn loại vừa nạc vừa mỡ.
- Món này ngon hơn khi ăn cay nhiều.
- Khi phi hành, canh cho hành vàng đều.
- Hấp để mắm cá lóc nhừ và nước ngọt thấm vào thịt.
- Ăn kèm với cơm nóng và rau chấm nước mắm.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/v/1F6ofwpzo3/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/0bcc126c-3731-494d-a72e-55339a92be9c
- Extracted: 2026-02-02

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt