# كرات البطاطس المقرمشة بالبهارات والأعشاب

كرات بطاطس شهية مقرمشة من الخارج ومليئة بالنكهات من الأعشاب والتوابل من الداخل.

- Servings: 15 servings
- Cuisine: Middle Eastern
- Category: Snack
- Language: en

## Ingredients

- 0.5 كيلو بطاطس تحمير
- 1 متوسطة بصل
- 2 قرن فلفل حار
- شويه كزبرة فريش
- قليل زيت
- 2 فصين ثوم مهروس
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح
- رشة فلفل أسود
- رشة كمون
- 0.25 ملعقة صغيرة كركم
- 1 كوب دقيق
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح
- رشة كمون
- رشة شطة
- 0.5 ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
- كمية حسب الحاجة ماء

## Instructions

1. قشروا البطاطس.
2. قطعوا البطاطس مكعبات متساوية الحجم.
3. ضعوا البطاطس في حلة مليئة بالماء على نار متوسطة لسلقها.
4. افروموا بصلة متوسطة في الكبة حتى تصبح ناعمة.
5. افروموا قرنين فلفل حار في الكبة.
6. افرموا بعض الكزبرة الطازجة.
7. تأكدوا من أن الشوكة تدخل في البطاطس بسهولة وتخرج بسهولة.
8. ارفعوا البطاطس من على النار وصفوها.
9. اتركوا البطاطس لتتبخر الماء الزائد منها لتجنب تفككها أثناء القلي.
10. سخنوا القليل من الزيت في طاسة على نار متوسطة إلى عالية.
11. ضعوا البصل المفروم في الطاسة وقلبوه لمدة دقيقتين حتى يذبل.
12. أضيفوا القليل من الزيت إذا لزم الأمر.
13. أضيفوا فصين ثوم مهروسين إلى البصل.
14. أضيفوا الفلفل المفروم.
15. أضيفوا نصف ملعقة صغيرة ملح، رشة فلفل أسود، رشة كمون وربع ملعقة صغيرة كركم.
16. قلبوا المزيج لمدة دقيقة واحدة.
17. ارفعوا المزيج من على النار.
18. ضعوا البطاطس المسلوقة في نفس الحلة.
19. اهرسي البطاطس جيدًا باستخدام هراسة البطاطس.
20. أضيفوا الكزبرة المفرومة ومزيج البصل والفلفل الحار إلى البطاطس المهروسة.
21. اخلطوا المكونات جيدًا حتى تتجانس.
22. شكلوا البطاطس على شكل كرات بحجم كرة البينج بونج واضغطوها قليلًا.
23. ضعوا الكرات في الفريزر لمدة 10 دقائق لتتماسك.
24. سخنوا الزيت للقلي.
25. في وعاء، اخلطوا كوب دقيق، نصف ملعقة صغيرة ملح، رشة كمون، رشة شطة ونصف ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم.
26. أضيفوا الماء البارد تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى تحصلوا على قوام سائل متماسك وخالٍ من الكتل.
27. تأكدوا من أن الزيت ساخن بوضع قطعة صغيرة من الخليط فيه؛ إذا طفت على السطح، فالزيت جاهز.
28. ضعوا كرات البطاطس في خليط الدقيق ثم ضعوها في الزيت الساخن.
29. اقلوا كرات البطاطس مع التقليب بلطف حتى يصبح لونها ذهبيًا.
30. ارفعوا كرات البطاطس من الزيت وضعوها على شبكة لتصفية الزيت الزائد.

## Equipment

- قشارة بطاطس
- سكين
- لوح تقطيع
- حلة
- كبة
- طاسة
- ملعقة
- هراسة بطاطس
- مصفاة
- صينية
- شواية

## Tips

- لضمان تسوية البطاطس بالتساوي، قطعوها مكعبات متساوية الحجم.
- اهرسي البطاطس جيدًا لتجنب تفككها أثناء القلي.
- لا تحشوا الطاسة بالبطاطس أثناء القلي لسهولة التقليب.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DLR2E1YsMNA/?igsh=MWNkbWR0NGszOXc0eg==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/0b7762ce-84cc-467c-aa2e-02c93316bcfc
- Extracted: 2025-07-20

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt