# Tai heo chân giò ngâm mắm

Món tai heo và chân giò cuộn ngâm mắm giòn, kết hợp với sốt chấm, rất thích hợp để đãi khách dịp Tết.

- Cuisine: Vietnamese
- Category: Sauce & Condiment
- Language: vi

## Ingredients

- 200 g nước mắm
- 200 g đường cát
- 400 g nước lọc
- 250 g giấm gạo 3%
- tai heo
- giò heo trước
- 2 lít nước sôi
- ít gừng
- ít rượu
- 10 quả ớt trái đỏ
- 10 quả ớt xiêm xanh
- 5 củ hành tím chảy làm đôi
- 10 củ tỏi củ nhỏ
- 30 g tiêu xanh nhánh

## Instructions

1. Làm hỗn hợp nước mắm ngâm: cho 200g nước mắm, 200g đường cát, 400g nước lọc, 250g giấm gạo 3% vào nồi.
2. Nấu sôi hỗn hợp trên, sau đó để thật nguội.
3. Làm sạch tai heo, sau đó dùng dây chỉ cuộn tròn chặt lại.
4. Sử dụng giò heo trước, rút bỏ xương, cuộn tròn lại, sau đó dùng dây chỉ buộc chặt.
5. Nấu 2 lít nước sôi, cho vào một ít gừng và một ít rượu.
6. Cho tai heo và thịt giò heo vào luộc 30 phút đến 35 phút kể từ lúc nước sôi.
7. Vớt tai heo và giò heo đã luộc chín ra.
8. Tìm một hũ, cho tai heo, giò heo đã luộc chín vào.
9. Thêm 10 quả ớt trái đỏ, 10 quả ớt xiêm xanh, 5 củ hành tím chảy làm đôi, khoảng 10 củ tỏi nhỏ, 30g tiêu xanh nhánh vào hũ.
10. Đổ hết phần nước mắm ngâm đã nguội vào hũ.
11. Đậy nắp kín, bảo quản tủ mát khoảng 3 đến 4 ngày là dùng được.
12. Sau một tuần để tủ mát, cắt tai heo, giò heo rút xương ngâm mắm để thưởng thức.

## Equipment

- nồi
- dây chỉ
- hũ

## Tips

- Đảm bảo hỗn hợp nước mắm ngâm thật nguội trước khi cho vào.
- Bảo quản trong tủ mát khoảng 3 đến 4 ngày là có thể dùng được.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/r/1AfvtTTuEn/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/0b394b41-868d-4042-8f95-648e2a906ddb
- Extracted: 2026-02-01

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt