# Dessert au sapin de Noël

Un dessert festif à base d'épicéa torréfié, de ganache au chocolat blanc infusée, de génoise, de praliné aux pignons de pin, de curd à l'orange et de suprêmes d'orange.

- Cuisine: French
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 180 grammes chocolat blanc dessert
- 340 grammes crème liquide entière froide
- 3 brins brins d'épicéa
- génoise
- praliné de pignons de pin
- curd à l'orange
- suprêmes d'orange

## Instructions

1. Faire torréfier les aiguilles de l'épicéa au four à 160°C pendant environ 15 minutes pour faire ressortir leur arôme boisé, résineux et d'agrumes.
2. Déposer les aiguilles torréfiées dans 200g de crème liquide entière.
3. Faire bouillir la crème avec les aiguilles, retirer du feu avant de couvrir et réserver pendant 30 minutes pour l'infusion.
4. Filtrer la crème infusée et la peser pour en avoir 100g.
5. Remettre la crème filtrée à bouillir, puis la verser sur le chocolat blanc coupé en petits morceaux.
6. Une fois le chocolat blanc fondu, ajouter 140g de crème froide et réserver au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
7. Fouetter la ganache froide jusqu'à obtenir une texture aérée.
8. Mettre la ganache dans une poche à douille pour le montage.
9. Découper des ronds dans une génoise.
10. Étaler un praliné aux pignons de pin sur un rond de génoise.
11. Ajouter un curd à l'orange sur le praliné.
12. Ajouter des suprêmes d'orange pour évoquer les notes d'agrumes.
13. Pocher la ganache pour créer de jolis petits picots, formant la forme d'un petit sapin.

## Equipment

- four
- poêle
- passoire
- batteur
- poche à douille
- emporte-pièce rond
- spatule
- plaque de cuisson
- papier cuisson
- récipient

## Tips

- Utiliser des épicéas comestibles (ceux achetés sont souvent des épicéas, mais attention aux ifs ou thuyas qui sont toxiques).
- Pour la ganache, l'idéal est de prendre un chocolat blanc pas trop sucré et de la crème fleurette.
- Pour la recette des autres préparations (génoise, praliné et curd), vous pouvez envoyer un DM pour les obtenir.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DEK8NbuIXlf/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/0af6f2ab-3119-43b7-9715-5a4aabe336a0
- Extracted: 2025-10-21

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt