# Madeleines à la bosse parfaite (trois saveurs)

Cette recette permet de créer des madeleines moelleuses et parfumées avec une bosse parfaite, disponibles en saveurs nature, orange et enrobées de chocolat avec des éclats de noisettes.

- Servings: 43 servings
- Cuisine: French
- Category: Breakfast
- Language: en

## Ingredients

- 115 g Beurre doux
- 30 g Sucre vergeoise (ou complet)
- 25 g Miel
- 120 g Farine
- 60 g Sucre blanc
- 1 pincée Sel
- 5 g Levure chimique
- 3 Gros œufs
- Zestes d'orange
- Chocolat au lait
- Noisettes concassées

## Instructions

1. Couper le beurre en morceaux et le faire fondre à feu doux dans une casserole avec le sucre vergeoise et le miel pendant 3-4 minutes, jusqu'à légère caramélisation.
2. Laisser tiédir le mélange de beurre, sucre et miel.
3. Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre blanc, une pincée de sel, la levure chimique et les œufs.
4. Ajouter le mélange tiédi de beurre fondu, sucre et miel à la pâte et bien mélanger.
5. Diviser la pâte en deux bols pour préparer différentes saveurs.
6. Ajouter des zestes d'orange dans un des bols de pâte.
7. Laisser reposer la pâte au moins 1 heure (jusqu'à 24 heures) au réfrigérateur.
8. Beurrer les empreintes de la plaque à madeleines.
9. Verser la pâte dans les empreintes de la plaque à madeleines.
10. Enfourner les madeleines dans un four très chaud à 200°C pour créer le choc thermique.
11. Une fois cuites, démouler les madeleines et les laisser refroidir.
12. Laver la plaque à madeleines après chaque fournée pour qu'elle refroidisse.
13. Faire fondre le chocolat au lait.
14. Hacher des noisettes pour les ajouter au chocolat.
15. Plonger les madeleines nature dans le chocolat fondu avec les éclats de noisettes pour les enrober.
16. Laisser les madeleines enrobées de chocolat refroidir au réfrigérateur.

## Equipment

- Four
- Plaque de cuisson avec empreintes de madeleines
- Casserole
- Saladier
- Bols
- Fouet
- Cuillère
- Râpe/Zesteur
- Spatule
- Grille de refroidissement
- Planche à découper
- Couteau

## Tips

- Le secret de la bosse parfaite est le temps de repos de la pâte et le choc thermique entre une pâte bien froide et un four très chaud (200°C).
- Ne pas enchaîner les fournées pour permettre à la plaque de refroidir, de la nettoyer et de la regraisser pour chaque nouvelle cuisson.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DPjiwUekeFD/?igsh=ZnN1cDh4dXF0anQ0
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/0af4ef17-8738-4b52-a4f1-dfd024afef78
- Extracted: 2025-10-16

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt