# Poulet au Comté et à la Cancoillotte

Ce grand classique franc-comtois est la meilleure association possible pour un poulet.

- Cuisine: French
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- Morceaux de poulet
- Sel
- Poivre
- Huile d'olive
- Beurre
- 3 Échalotes
- 2 gousses Ail
- 10 cl Vin blanc du Jura
- 20 cl Bouillon de volaille
- 2 pots Cancoillotte nature
- Comté râpé

## Instructions

1. Assaisonner les morceaux de poulet (hauts de cuisse) avec du sel et du poivre.
2. Chauffer de l'huile d'olive et du beurre dans une poêle.
3. Saisir les morceaux de poulet côté peau jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés.
4. Réserver les morceaux de poulet une fois marqués.
5. Émincer finement les échalotes.
6. Ajouter les échalotes et l'ail dans la poêle.
7. Laisser cuire les échalotes et l'ail environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés.
8. Déglacer avec le vin blanc du Jura en grattant bien le fond de la poêle.
9. Une fois le vin blanc réduit, ajouter les morceaux de poulet.
10. Verser le bouillon de volaille dans la poêle.
11. Couvrir la poêle et laisser mijoter une vingtaine de minutes.
12. Réserver de nouveau les morceaux de poulet.
13. Ajouter la cancoillotte dans la poêle avec le jus de cuisson.
14. Laisser chauffer doucement la cancoillotte jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
15. Déposer les morceaux de poulet dans un plat allant au four.
16. Napper généreusement le poulet avec la sauce à la cancoillotte.
17. Râper du comté et en déposer sur chaque morceau de poulet.
18. Enfourner quelques minutes en mode grill pour gratiner le tout.
19. Servir le poulet accompagné de pommes de terre sautées.
20. Arroser les pommes de terre de sauce à la cancoillotte et parsemer de persil frais haché.

## Equipment

- Planche à découper
- Couteau
- Poêle
- Spatule en bois
- Pince de cuisine
- Plat allant au four
- Râpe
- Louche

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNRdDBrrX/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/0ae68cc7-bfae-42fa-81bd-a1276b2e4d0f
- Extracted: 2025-11-30

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt