# Arroz meloso de secreto al Pedro Ximénez

Receta de arroz meloso de secreto al Pedro Ximénez.

- Servings: 2 servings
- Total time: 16 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 0 Aceite de oliva virgen extra
- 200 gr Secreto de cerdo
- 0 Sal
- 0 Pimienta negra
- 100 gr Setas variadas
- 0.5 Cebolla morada
- 40 gr Pimiento verde
- 40 gr Pimiento rojo
- 2 Ajos negros
- 6 Espárragos trigueros
- 0 Pimentón dulce
- 1 Tomate de pera
- 0.5 vaso Pedro Ximenez
- 0 Romero
- 0 Tomillo
- 0 Caldo de carne
- 0 Infusión de azafrán
- 160 gr Arroz variedad marisma

## Instructions

1. Sofreír el secreto de cerdo cortado en dados, salpimentar y reservar.
2. Sofreír las setas variadas durante 3 minutos y reservar.
3. Sofreír la cebolla morada, el pimiento rojo y verde, los ajos negros y los espárragos.
4. Añadir pimentón dulce y tomate rallado.
5. Incorporar la carne reservada.
6. Agregar medio vaso de Pedro Ximénez, romero y tomillo fresco.
7. Dejar reducir y retirar las ramitas.
8. Añadir el caldo de carne y cuando empiece a hervir, la infusión de azafrán.
9. Incorporar el arroz y las setas reservadas.
10. Cocinar durante 16 minutos: 6 minutos a fuego alto, 5 minutos a fuego medio y 5 minutos a fuego mínimo.
11. Dejar reposar 5 minutos.

## Equipment

- cazuela
- cuchara
- espátula

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZMBJ17gsc/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/0adbe4b5-9306-495d-9474-80e1c7ede90c
- Extracted: 2025-03-03

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt