# Ají de Fideos

Ají de fideos es una sopa boliviana hecha con fideos, carne, verduras y especias.

- Total time: 20 min
- Cuisine: Peruvian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1 paquete fideos largos
- 1 papa mediana
- 1 zanahoria mediana
- 1 morrón
- 1 cebolla
- 1 cabeza ajo
- 500 gramos carne
- 1 ramo perejil
- 1 cucharada aceite
- 1 cucharadita sal
- 1 cucharadita comino
- 1 cucharadita pimienta negra
- 1 cucharadita pimienta blanca
- 1 cucharadita ají colorado
- 1 cucharadita ají rojo molido en polvo
- 4 litros agua
- 1 hoja laurel

## Instructions

1. Pelar y lavar una papa mediana, una zanahoria mediana, un morrón, una cebolla y un ajo.
2. Cortar la carne en cubos medianos.
3. Picar las verduras en cuadritos pequeños.
4. En una olla mediana, poner un poco de aceite y rehogar la carne hasta que esté dorada.
5. Agregar el ajo y la cebolla a la carne y cocinar hasta que estén translúcidos.
6. Añadir las demás verduras (zanahoria y morrón), sal al gusto, comino, pimienta negra, pimienta blanca, ají colorado y ají rojo molido en polvo.
7. Agregar una hoja de laurel.
8. Agregar agua (aproximadamente 4 litros).
9. Tostar los fideos en una sartén con aceite hasta que estén ligeramente dorados.
10. Agregar las papas a la olla con la carne y las verduras.
11. Agregar los fideos a la olla y cocinar hasta que estén listos, agregando un poco de agua si es necesario.
12. Tapar la olla y dejar que todo se cocine.
13. Servir el ají de fideo con perejil picado y una salsa de locoto (opcional).

## Equipment

- olla mediana
- cuchillo
- cuchara
- sartén

## Source

- Original video: https://www.tiktok.com/@juanarollanoa/video/7473618325742816517?is_from_webapp=1&sender_device=pc
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/0ad93fea-5c76-4002-a52d-06ba2b08d2f6
- Extracted: 2025-02-24

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt