# Lu Rou Fan

La panceta de cerdo cortada en cubitos y guisada a fuego lento con salsa de soja, acompañada de arroz blanco, es uno de los mejores guisos del mundo.

- Cuisine: Chinese
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 500 gramos panceta de cerdo
- 1 cebolla
- 3 rodajas jengibre fresco
- 3 hojas de laurel
- aceite de girasol
- 25 g azúcar
- 4 huevos duros pelados
- 60 ml vino de Shaoxing
- 50 ml salsa de soja
- 30 ml salsa de soja oscura
- 1 litro caldo
- 8 setas shiitake deshidratadas

## Instructions

1. Cortar medio kilo de panceta de cerdo con piel en cubitos.
2. Escaldar la panceta cortada durante un minuto en agua hirviendo.
3. En la misma cacerola, añadir aceite y azúcar blanco.
4. Caramelizar el azúcar hasta que tenga un color ámbar profundo.
5. Añadir una cebolla picada en brunoise finita y sofreírla hasta que esté pochadita.
6. Añadir vino de arroz, salsa de soja y salsa de soja oscura.
7. Añadir laurel, jengibre fresco y unas cuantas shiitake deshidratadas o frescas.
8. Añadir 1 litro de caldo, la panceta escaldada y cuatro huevos duros pelados.
9. Tapar y cocinar a fuego medio-bajo durante una hora y media.
10. Pasado el tiempo, destapar, subir el fuego a fuerte y reducir la salsa hasta que esté espesita y se pegue a la carne.

## Equipment

- cacerola
- cuchillo
- tabla de cortar
- espumadera

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DLcp9JGINZD/?utm_source=ig_web_copy_link
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/0a9b2a09-d180-45b4-8659-bb59e9d92026
- Extracted: 2025-06-29

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt