# Patatas Bravas De Santerra

Una receta para hacer la mejor salsa brava de España, ganadora del concurso a mejores bravas tradicionales en Madrid Fusión en 2024.

- Total time: 155 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 35 g ajo pelado
- 250 ml aceite de oliva suave
- 1 kg cebolla en juliana
- 8 cayenas pequeñas
- 2 huesos de jamón
- 1 chorizo asturiano
- 15 g sal
- 18 g pimentón dulce
- 900 ml caldo de cocido
- 35 g aceite de oliva suave
- 95 g vinagre de Jerez
- 7 g pimentón picante

## Instructions

1. Añadimos aceite a la sartén, en este caso 0.4.
2. Añadimos unos ajos a la sartén con aceite, cocinando a baja temperatura para que doren y el aceite absorba su sabor.
3. Añadimos la cebolla en juliana a la sartén.
4. Añadimos las cayenas.
5. Añadimos un hueso de jamón.
6. Añadimos el chorizo asturiano.
7. Añadimos la sal.
8. Ponemos la mezcla a fuego bajo y dejamos sudar con la tapa durante media hora.
9. En otra sartén, añadimos pimentón dulce.
10. Vertemos caldo de cocido sobre el pimentón dulce.
11. Añadimos la mezcla de pimentón y caldo a la sartén principal.
12. Añadimos el vinagre.
13. Retiramos el hueso de jamón de la mezcla.
14. Trituramos el resto de la mezcla en una Thermomix hasta obtener una textura cremosa.
15. Servimos la salsa brava en un plato.

## Equipment

- sartén
- cuchara de cocina
- tapa
- Thermomix
- plato

## Tips

- Servir a temperatura ambiente para una textura cremosa.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DF-yHF-ItYx/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/0a923c0f-af42-48d0-94a0-71f1cefaaf49
- Extracted: 2025-10-19

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt