# Chakhchoukha

La Chakhchoukha est un plat typiquement algérien préparé de façons différentes selon les régions. Elle est toujours accompagnée d’une sauce pleine de saveur, d’une viande fondante et de pois chiches.

- Servings: 4 servings
- Total time: 60 min
- Cuisine: Moroccan
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1 kg pâte de chakhchoukha dfar
- 600 g viandes de viande (gigot d’agneau)
- 1 poignée pois chiche trempés la veille
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 3 tomates mixées
- 2 C.à.S tomate concentré
- 1 C.à.S paprika
- 1 C.à.S ras el hanout
- 1 sel
- 1 poivre
- 1 filet huile d’olive
- 1 beurre
- 1.5 L eau bouillante
- 1 piment vert
- 2 oeufs durs

## Instructions

1. Faire saisir des morceaux de viande dans un mélange de beurre et d’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
2. Ajouter l’oignon ciselé, de l’ail que tu vas écraser ou râper et la tomate concentrée. Faire revenir quelques minutes.
3. Ajouter la pulpe de tomate.
4. Ajouter les épices : paprika, sel, poivre et ras el hanout.
5. Ajouter les pois chiches trempés la veille et recouvrir le tout avec de l’eau ou du bouillon.
6. Préparer les pâtes : ajouter un filet d’huile d’olive et mélanger.
7. Cuire une première fois à la vapeur pendant 15 minutes.
8. Ajouter un piment vert dans la sauce.
9. Faire des petits trous pour laisser passer la vapeur et compter 15 minutes à partir du moment où la vapeur s’échappe.
10. Verser deux louches de sauce.
11. Faire une deuxième cuisson vapeur pendant 15 minutes.
12. Ajouter toutes les pâtes dans une poêle, ajouter un peu de beurre et mélanger.
13. Faire une dernière cuisson des pâtes en y versant la sauce filtrée.
14. Dresser l’assiette en y ajoutant la viande et la sauce.

## Equipment

- poêle
- casserole
- passoire

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZMBDU67WY/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/0a8ddc99-6be2-4329-8e58-bed0584dbee6
- Extracted: 2025-03-25

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt