# Rancho Aragonés al estilo Poblete

Un rancho aragonés tradicional cocinado a la leña, ideal para compartir en el campo.

- Servings: 6 servings
- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: es

## Ingredients

- 1 cebollón
- 3 ajo
- 3 patatas
- 2 longaniza
- 2 chorizos
- costillita de cerdo
- cuello de cordero
- falda de cordero
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimentón dulce
- 400 g tomate triturado
- 1 cucharadita tomate frito
- vino tinto
- coñac
- 1 litro caldo de carne
- 1 litro agua
- tomillo
- laurel
- 500 g arroz

## Instructions

1. Encender la leña.
2. Añadir la sartén y aceite de oliva virgen extra.
3. Cuando esté caliente, añadir las costillas de cerdo, cuello de cordero y falda.
4. Añadir una poca de sal y remover un poco.
5. Sofreír la carne y retirarla.
6. Echar el chorizo y la longaniza y remover.
7. Retirar el chorizo y la longaniza cuando estén listos.
8. Añadir la verdura a la sartén.
9. Echar una poca de sal para que sude la verdura y remover.
10. Cuando las verduras hayan pochado, volver a incorporar la carne.
11. Añadir un poco de pimentón dulce.
12. Añadir 400 g de tomate triturado con una cucharadita de tomate frito a la sartén.
13. Integrar todo bien.
14. Echar vino tinto y coñac.
15. Remover otro poco.
16. Cuando el alcohol se haya evaporado y el vino se haya reducido, echar 1 litro de caldo de carne.
17. Añadir otro litro de agua.
18. Incorporar un poco de tomillo y laurel.
19. Cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
20. Añadir las patatas a la sartén.
21. Dejar cocinar por unos 7 minutos.
22. Añadir 500 g de arroz y sal.
23. Integrar todo bien.
24. Dejar cocinar por unos 12 minutos.
25. Retirar del fuego y servir.

## Equipment

- hacha
- sartén
- caldero

## Tips

- Añadir sal a las verduras para que suden.
- Integrar bien todos los ingredientes.
- Evaporar el alcohol y reducir el vino antes de añadir el caldo.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/v/14UarjZK7ta/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/0a6c49d0-153e-4af7-a32a-9967f1c2996c
- Extracted: 2026-02-06

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt