# Arroz meloso de secreto al Pedro Ximénez

Hoy, arroz meloso de secreto al Pedro Ximénez, un arroz que va a ser el plato estrella de cualquier comida.

- Servings: 2 servings
- Total time: 16 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 180 gr arroz Categoría Extra con D.O. Arroz de Valencia Arroz Dacsa
- 300 gr secreto o secreto ibérico
- 0.5 cebolla morada
- 0.5 pimiento rojo
- 0.5 pimiento verde italiano
- 1 tomate rallado
- 1 diente de ajo
- 0.25 vaso agua
- 1 ramta de tomillo
- 1 cdta pimentón dulce
- 4 cdas aceite de oliva virgen extra
- 100 ml vino Pedro Ximénez
- 0 sal fina
- 0 pimienta negra
- 1 sobrecillo de azafrán molido
- 0.8 litros caldo de carne

## Instructions

1. Corta el secreto de cerdo en trozos pequeños y sazónalo con sal y pimienta.
2. Ralla la cebolla y el tomate. Corta los pimientos y pica el ajo.
3. En aceite de oliva, sofríe y reserva el secreto.
4. Añade los pimientos, la cebolla, una pizca de sal y reduce con un poco de agua.
5. Cuando la cebolla esté cocinada, agrega pimentón dulce, ajo y tomate.
6. Después, añade el secreto.
7. Añade el vino Pedro Ximénez y el tomillo.
8. Tapa la olla y deja que reduzca hasta que te quede de la manera deseada.
9. Por último, agrega el caldo de carne.
10. Cuando hierva, agrega el azafrán y el arroz Dacsa con denominación de origen de Valencia.
11. Remueve y ajusta la sal.

## Equipment

- paella pan
- spoon
- knife
- cutting board

## Source

- Original video: https://www.tiktok.com/@arrocesconestilo/video/7459098079942167840?_r=1&_t=ZN-8vH9xrSnNrC
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/0a4c15e7-d90d-47cf-893b-1b27de5e22f3
- Extracted: 2025-04-05

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt