# Cau cau de pollo

Una rica receta casera y peruana para animarse a probar el delicioso cau cau de pollo.

- Servings: 4 servings
- Cuisine: Peruvian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 4 unidades papa blanca
- 1 unidad zanahoria
- 0.5 taza arvejas
- 400 gramos pechuga de pollo
- 3 cucharadas aceite
- 1 unidad cebolla
- 1 pizca sal
- 1 cucharada ajo
- 3 cucharadas ají amarillo
- 0.25 cucharadita comino
- 1 cucharadita palillo
- al gusto pimienta
- 1 rama hierbabuena
- al gusto sal
- 2 tazas caldo de pollo
- 2 cucharadas hierbabuena picada finamente
- 2 cucharadas aceite
- 1 cucharadita ajo
- 2 tazas arroz lavado
- 2 tazas agua
- al gusto sal

## Instructions

1. Pica las 4 unidades de papa blanca en cubos.
2. Pica la unidad de zanahoria en cubos pequeños.
3. Vierte la 1/2 taza de arvejas en un recipiente.
4. Corta las 400 gramos de pechuga de pollo en filetes.
5. Corta los filetes de pollo en cubos.
6. Vierte las 3 cucharadas de aceite en una olla caliente.
7. Agrega la unidad de cebolla picada a la olla.
8. Añade una pizca de sal a la cebolla.
9. Sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
10. Incorpora 1 cucharada de ajo picado al sofrito.
11. Mezcla bien el ajo con la cebolla.
12. Añade las 3 cucharadas de ají amarillo al sofrito.
13. Agrega 1/4 de cucharadita de comino.
14. Añade 1 cucharadita de palillo.
15. Incorpora pimienta al gusto.
16. Mezcla todos los ingredientes del aderezo.
17. Agrega los cubos de pechuga de pollo a la olla.
18. Mezcla el pollo con el aderezo hasta que cambie de color.
19. Añade los cubos de papa blanca a la olla.
20. Incorpora 1 rama de hierbabuena.
21. Agrega sal al gusto.
22. Vierte las 2 tazas de caldo de pollo en la olla.
23. Mezcla los ingredientes y tapa la olla.
24. Cocina hasta que la papa esté casi suave.
25. Añade la zanahoria picada a la olla.
26. Agrega las arvejas a la olla.
27. Mezcla los ingredientes y cocina por unos minutos más.
28. Retira la rama de hierbabuena.
29. Agrega 2 cucharadas de hierbabuena picada finamente.
30. Mezcla la hierbabuena picada con el guiso.
31. Para el arroz, vierte 2 cucharadas de aceite en otra olla.
32. Añade 1 cucharadita de ajo al aceite.
33. Sofríe el ajo en el aceite.
34. Agrega las 2 tazas de arroz lavado a la olla.
35. Mezcla el arroz con el ajo y el aceite.
36. Vierte las 2 tazas de agua en la olla con arroz.
37. Añade sal al gusto al arroz y mezcla.
38. Tapa la olla y cocina el arroz hasta que esté listo.
39. Sirve el arroz en un plato.
40. Acompaña el arroz con el cau cau de pollo.

## Equipment

- tabla de cortar
- cuchillo
- olla
- cuchara de madera
- tapa de olla
- tenedor
- plato

## Source

- Original video: https://youtu.be/V9ck5c1cZYM?si=nm9K2smkxog2D9c8
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/0a167aff-d917-4012-bb23-5917a325405f
- Extracted: 2025-10-09

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt