# Fideos de papa (Noodles de papa)

Estos fideos de papa virales con forma de hongo son una alternativa fácil de comer y hacer, combinando perfectamente con una sabrosa salsa de chili oil.

- Cuisine: Peruvian
- Category: Soup
- Language: en

## Ingredients

- 400 gramos papa
- 200 gramos almidón de papa (chuño)
- chorrito agua
- 1 tallo verde de verdeo
- 2 dientes de ajo
- pedacito jengibre
- chili flakes chinos
- azúcar
- sésamo
- salsa de ostras
- salsa de soja
- aceite de girasol
- sal

## Instructions

1. Hervir las papas hasta que estén cocidas.
2. Pelar las papas.
3. Hacer puré las papas hervidas.
4. Agregar el almidón de papa al puré frío.
5. Mezclar bien el puré con el almidón con las manos hasta formar una masa suave y consistente.
6. Hacer bolitas con la masa de papa.
7. Formar los "fideos de papa" con la forma de hongo, presionando el centro con una botella pequeña o similar.
8. Hervir los fideos de papa en agua caliente hasta que floten.
9. Retirar los fideos de papa del agua y colocarlos en un bol.
10. Picar el verdeo finamente.
11. Picar el ajo finamente.
12. En un bol, añadir el verdeo picado, ajo picado, chili flakes, azúcar, sésamo, salsa de ostras y salsa de soja.
13. Calentar el aceite de girasol en una cacerola pequeña.
14. Verter el aceite caliente sobre la mezcla de la salsa.
15. Mezclar bien la salsa con los fideos de papa.
16. Servir los fideos de papa en un plato y decorar con verdeo adicional.

## Equipment

- bol
- olla
- machacador de papas
- cuchillo
- tabla de cortar
- cuchara
- colador
- cacerola pequeña

## Tips

- Usar almidón de papa para la textura ideal, aunque se puede sustituir por almidón de maíz.
- No usar harina para la masa, ya que es otra receta.
- Agregar agua a la masa de papa con cautela, poco a poco, hasta obtener una masa lisa y firme que no sea chiclosa ni se deshaga.
- Para el chili oil, se pueden reemplazar los chili flakes chinos por una parte de ají molido común y una parte de pimentón.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DL3TokZsylh/?igsh=MTNwdDRoanpjMnVncA==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/09fdfce7-654e-4e9e-83c5-415576034d6c
- Extracted: 2025-07-09

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt