# Karkówka w słoikach

Pyszna, gotowana i peklowana karkówka w słoikach z długim terminem ważności.

- Total time: 1008000 min
- Cuisine: Other
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 300 ml woda
- 7 ząbki czosnku
- 2 czubate łyżeczki majeranek
- 1 łyżeczka mielona kolendra
- 7 ziele angielskie
- 6 liście laurowe
- 120 g sól morska
- 40 g sól peklowana
- 2 łyżeczki cukier
- 3 kg karkówka

## Instructions

1. Wlej 300 ml zimnej wody do dużego garnka.
2. Dodaj 7 ząbków czosnku, 2 czubate łyżeczki majeranku, 1 łyżeczkę mielonej kolendry, 7 ziaren ziela angielskiego i 6-7 liści laurowych.
3. Garnek postaw na gazie i zagotuj, następnie odstaw i ostudź delikatnie.
4. Do ostudzonej zalewy dodaj 120 g soli morskiej, 40 g soli peklowanej i 2 łyżeczki cukru.
5. Dokładnie wymieszaj, aż sól całkowicie się rozpuści.
6. Pokrój karkówkę na kawałki wielkości słoika, pamiętając o pozostawieniu 2 cm wolnej przestrzeni od góry.
7. Włóż kawałki mięsa do słoików.
8. Obmyj brzegi słoików wilgotną ściereczką, a następnie wytrzyj do sucha i zakręć.
9. Ułóż słoiki na blasze do pieczenia i umieść na spodzie piekarnika.
10. Piecz przez 90 minut w temperaturze 105 stopni góra-dół, bez termoobiegu. Po upływie tego czasu wyłącz piekarnik i pozostaw słoiki do ostygnięcia na 24 godziny w temperaturze pokojowej.
11. Powtórz proces pieczenia kolejnego dnia, ale tym razem piecz przez 60 minut. Po upływie tego czasu wyłącz piekarnik i pozostaw słoiki do ostygnięcia na 24 godziny w temperaturze pokojowej.
12. Powtórz proces pieczenia trzeciego dnia, tym razem piecz przez 50 minut. Po tym czasie wyłącz piekarnik i zostaw słoiki na 24 godziny do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.

## Equipment

- 6-litrowy garnek
- nóż
- słoiki 350 ml
- talerzyk

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNeoc2Eej/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/09f81145-2d30-4a70-bc81-270c6a9ed06a
- Extracted: 2025-02-10

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt