# Lasagne Emiliane

- Servings: 4 servings
- Total time: 40 min
- Cuisine: Italian
- Category: Drink
- Language: en

## Ingredients

- 300 g farina 00 flour
- 3 uova eggs
- 0 sale salt
- 500 g carne bovina beef
- 200 g salsiccia pork sausage
- 400 g passata pomodoro tomato paste
- 100 g acqua water
- 0.5 bicchiere vino rosso red wine
- 3 carote carrots
- 2 cipolle onions
- 1 sedano celery
- 0 olio EVO EVO oil
- 0 sale salt
- 1 l latte intero whole milk
- 70 g farina 00 flour
- 70 g burro butter
- 0 sale salt
- 0 noce moscata nutmeg
- 0 Parmigiano 24 mesi
- 0 burro butter

## Instructions

1. Tritare finemente le verdure (carote, cipolle, sedano).
2. Tritare finemente la carne bovina e la salsiccia.
3. In una casseruola, aggiungere un po' d'olio e rosolare le verdure.
4. Una volta ben cotte le verdure, aggiungere la carne e farla rosolare.
5. Aggiungere il vino rosso e lasciare evaporare.
6. Aggiungere la passata di pomodoro, un po' d'acqua e sale.
7. Lasciare cuocere a fuoco lento per circa 3-4 ore.
8. Preparare la pasta fresca: amalgamare 10 uova con 1 kg di farina e un pizzico di sale.
9. Stendere la pasta sottilmente con una macchina per la pasta.
10. Sbollentare la pasta per circa 30 secondi per evitare che si attacchi.
11. Preparare la besciamella: sciogliere il burro in un pentolino, aggiungere la farina e cuocere.
12. Aggiungere il latte caldo e continuare a mescolare con una frusta fino a quando non si addensa.
13. Aggiungere noce moscata e sale.
14. Lasciare cuocere a fuoco lento.
15. Imburrare una pirofila e iniziare a comporre le lasagne: uno strato di besciamella, uno di ragù, uno di pasta.
16. Ripetere gli strati per almeno 4 volte, terminando con besciamella e parmigiano.
17. Cuocere in forno a 160-170 gradi per circa 40 minuti (o più, a seconda dello spessore delle lasagne).

## Equipment

- meat grinder
- knife
- large pot
- wooden spoon
- small saucepan
- whisk
- pasta machine
- baking dish

## Source

- Original video: https://www.youtube.com/watch?v=zXZq6crD6WI
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/09f3b253-012b-42df-b03e-bcac59d6e4e3
- Extracted: 2024-11-04

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt