# Pasta alla Pecorara

Una pasta cremosa e saporita con ricotta di pecora, guanciale croccante e pecorino.

- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 200 g Pasta
- 300 g Ricotta di Pecora
- 300 g Guanciale
- 50 g Pecorino Grattugiato
- Pepe
- Acqua di cottura della pasta

## Instructions

1. Taglia il guanciale a listarelle.
2. Rosola il guanciale in padella fino a farlo diventare croccante.
3. Metti il guanciale rosolato in un piatto con della carta assorbente per eliminare l'eccesso di grasso.
4. Non buttare il grasso del guanciale dalla padella.
5. In una ciotola unisci il grasso del guanciale, la ricotta e il pecorino.
6. Mescola tutti gli ingredienti nella ciotola con una frusta.
7. Aggiungi acqua di cottura della pasta e pepe alla crema, mescolando bene.
8. Mantecare la pasta nella cremina di ricotta e pecorino.
9. Impiatta la pasta.
10. Aggiungi il guanciale croccante sopra la pasta come guarnizione.
11. Servi e gusta la pasta alla Pecorara.

## Equipment

- Coltello
- Tagliere
- Padella
- Piatti
- Scolino
- Ciotola
- Frusta
- Mestolo

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DCrmZrjqeLr/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/09ad8164-e4fd-43eb-a95d-648409625847
- Extracted: 2025-12-07

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt