# Camiocchi Pistache

Recette pour faire des biscuits camiocchi pistache, une version maison des biscuits Baiocchi.

- Servings: 10 servings
- Total time: 270 min
- Cuisine: French
- Category: Baked Goods
- Language: en

## Ingredients

- 150 g beurre
- 100 g sucre glace
- 70 g poudre d'amandes
- 2 jaunes d'oeufs
- 200 g farine T45
- 150 g chocolat blanc
- 210 g pistaches émondées
- 20 g huile de pépin de raisin

## Instructions

1. Préparer la pâte sablée en mélangeant le beurre mou, le sucre glace et la poudre d'amandes jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajouter les jaunes d'œufs puis la farine et mélanger jusqu'à former une boule de pâte. Filmer et laisser reposer 2h au frais.
2. Étaler la pâte sur 4 à 5 mm d'épaisseur et découper des disques de 5 cm à l'aide d'un emporte-pièce.
3. Placer les disques sur une plaque de cuisson et enfourner à 160°C (chaleur tournante) pendant 15 à 18 minutes.
4. Préparer la pâte à tartiner pistache en mixant les pistaches jusqu'à obtenir une pâte lisse et liquide. Ajouter le chocolat blanc fondu et l'huile de pépin de raisin.
5. Laisser la pâte à tartiner cristalliser quelques heures pour obtenir une consistance pochable.
6. Pocher la pâte à tartiner sur l'envers d'un biscuit, à environ 5 mm du bord.
7. Recouvrir d'un deuxième biscuit et presser légèrement pour que la pâte à tartiner arrive au bord.
8. Laisser les biscuits reposer 2 à 3 heures à température ambiante avant de déguster.

## Equipment

- mixeur
- mixeur
- rouleau à pâtisserie
- deux réglettes en bois
- emporte-pièce rond de 5cm
- emporte-pièce rond de 4cm
- plaque de cuisson
- douille de 1cm de diamètre
- douille de 6mm de diamètre
- ensemble de lettres pour décorer les biscuits

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DF0WRpxImJ9/?igsh=MW9yM3dlaTlqc3NsdQ==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/09642be3-4b3f-49ad-bfec-2a9fae88800e
- Extracted: 2025-03-05

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt