# Tarte briochée aux abricots

Cette tarte briochée aux abricots est une merveille avec une pâte ultra moelleuse et une crème vanillée bien fondante.

- Total time: 140 min
- Cuisine: French
- Category: Dessert
- Language: fr

## Ingredients

- 250 g farine de blé
- 1 sachet levure de boulanger
- 2 œufs
- 1 pincée sel
- 20 g beurre fondu
- 135 g lait tiède
- 50 g sucre en poudre
- 1 jaune d’œuf
- 15 cl lait
- 25 g sucre en poudre
- 15 g farine
- un peu vanille en poudre
- 500 g abricots lavés et coupés en quartiers
- Sucre glace pour la finition

## Instructions

1. Mélangez la levure avec le lait tiède et laissez reposer 15 minutes.
2. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel, les œufs et le beurre fondu.
3. Ajoutez ensuite le lait avec la levure.
4. Pétrissez la pâte pendant environ 5 minutes.
5. Si la pâte colle trop aux doigts, ajoutez un peu de farine. Elle doit rester légèrement humide mais souple.
6. Couvrez le saladier avec un torchon propre et laissez lever pendant 1 h 30 dans un endroit tiède.
7. Pour la crème pâtissière, faites chauffer le lait avec la vanille dans une casserole.
8. Dans un saladier, mélangez le jaune d’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
9. Ajoutez la farine et mélangez bien.
10. Versez le lait chaud petit à petit sur le mélange tout en fouettant.
11. Reversez le tout dans la casserole.
12. Faites cuire à feu doux en mélangeant sans cesse jusqu’à ce que la crème épaississe.
13. Retirez du feu, laissez refroidir, puis couvrez au contact avec un film alimentaire.
14. Préchauffez le four à 200°C.
15. Étalez la pâte briochée dans un moule à tarte ou sur une plaque recouverte de papier cuisson.
16. Répartissez la crème pâtissière refroidie sur la pâte.
17. Disposez les quartiers d’abricots sur la crème.
18. Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et les abricots légèrement fondants.
19. Laissez tiédir puis saupoudrez de sucre glace avant de servir.

## Equipment

- saladier
- torchon
- casserole
- fouet
- four
- moule à tarte
- plaque de cuisson
- papier cuisson
- film alimentaire

## Tips

- Utilisez un lait tiède, pas chaud, pour bien activer la levure.
- Laissez bien refroidir la crème pâtissière avant le montage pour éviter qu’elle ne détrempe la pâte.
- La tarte est délicieuse tiède, mais aussi froide après quelques heures au frais.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/reel/1317174497284386
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/0939cbc1-6ca5-4154-801f-636307c45122
- Extracted: 2026-06-12

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt