# Lasagne alla Bolognese

A super stringy and tasty Lasagne alla Bolognese, perfect for holidays.

- Total time: 150 min
- Cuisine: Italian
- Category: Drink
- Language: en

## Ingredients

- 100 g farina 00
- 200 g semola di grano duro
- 1 uova
- Un pizzico sale
- Un goccio olio
- 300 g spinaci freschi
- 120 g spinaci cotti
- Un goccio acqua
- 800 g macinato misto di manzo e maiale
- 200 g pancetta tesa
- Q.B. Olio EVO
- Mezzo bicchiere vino bianco
- 700 g passata di pomodoro
- 25 g concentrato di pomodoro
- 150 g carota
- 150 g sedano
- 150 g cipolla
- 100 g burro
- 100 g farina 00
- 1 lt latte
- Q.B. Sale
- Q.B. Noce moscata

## Instructions

1. Cuocere gli spinaci in acqua bollente salata fino a farli appassire.
2. Prelevare gli spinaci e raffreddarli in acqua ghiacciata.
3. Strizzare gli spinaci per bene e frullarli con un goccio d'acqua, ottenendo una purea.
4. In una ciotola, versare semola, farina, uova, sale, olio e la purea di spinaci.
5. Mescolare tutto per bene fino ad ottenere un bel panetto.
6. Lavorare il panetto sul piano di lavoro per pochi minuti.
7. Coprire il panetto con pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno un'ora.
8. Tagliare la pancetta prima a striscioline e poi tritala finemente.
9. Preparare un trito fine di carota, cipolla e sedano.
10. In una casseruola o pentola, aggiungere un filo di olio e scaldarlo.
11. Aggiungere la pancetta e lasciarla sfrigolare, mescolando per evitare che si attacchi.
12. Aggiungere il trito di verdure e lasciare cuocere per qualche minuto fino a quando tutto sarà ben insaporito.
13. Aggiungere il macinato di manzo e maiale e fare rosolare.
14. Sfuma con vino.
15. Aggiungere la passata di pomodoro e cuocere il ragù a fuoco basso per almeno due ore.
16. Preparare la besciamella sciogliendo il burro.
17. Aggiungere la farina al burro sciolto e mescolare.
18. Aggiungere il latte e mescolare fino a farla addensare.
19. Condire la besciamella con sale e noce moscata.
20. Stendere la pasta a uno spessore di 1 mm.
21. Tagliare la pasta secondo le dimensioni della teglia.
22. Sbollentare ogni sfoglia e raffreddarla in acqua fredda.
23. Comporre le lasagne alternando strati di sfoglia, besciamella, ragù e parmigiano.
24. Infornare a 180°C per circa 30 minuti.

## Equipment

- pentola
- ciotola
- pellicola
- casseruola
- forno

## Source

- Original video: https://www.tiktok.com/@cookist/video/7438216183775628576?q=lasagne%20bolognese&t=1768567797860
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/092f8cd3-fbb7-4fc4-98ef-e3c2820d5079
- Extracted: 2026-01-16

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt