# Quesadillas de Lengua

Quesadillas de lengua de res, cocida en olla de presión, con queso manaba y un caldo de cocción.

- Total time: 7 min
- Cuisine: Mexican
- Category: Lunch
- Language: en

## Ingredients

- 2 cebollas perlas
- 2 tomates
- 1 pimiento rojo
- 2 ajíes criollos sin pepa
- 1 lengua de res
- 5 pimientas dulces
- 1 cda semilla de cilantro
- 1 cda comino
- 1 sal
- 500 ml cerveza
- 6 tortillas de trigo
- 1 queso manaba o mozarella
- 1 caldo de la cocción
- 1 cebolla
- 1 cilantro
- 1 limón
- 1 ají

## Instructions

1. Comenzamos tatemeando los vegetales en una buena sartén o parrilla hasta que se quemen ligeramente por fuera.
2. Para esta receta yo utilizo la olla de presión de Royal Prestige.
3. Colocamos un poco de agua, la lengua de vaca entera, los vegetales, un poco de laurel, pimienta dulce, comino y semilla de cilantro, sal y cubrimos todo con tu cerveza favorita.
4. Tapamos, cerramos y mandamos a cocinar a máxima potencia una hora desde que empieza a pitar.
5. Retiramos la presión, abrimos y la lengua debe estar tan suave que se deshace sola.
6. La retiramos y colamos el caldo donde reposa todo el sabor.
7. Cuando se enfríe la pelamos y picamos su carne hasta conseguir una especie de picadillo.
8. Luego ya montamos las quesadillas con tortillas de trigo y abundante queso manaba.
9. Cuando estén bien doradas y con el queso derretido las abrimos y rellenamos con la lengua.
10. Yo le puse un poco de ají manaba también y queda un espectáculo total.
11. El caldo lo servimos en un vaso con abundante limón, cebolla y cilantro.
12. Y ahí remojamos la quesadilla para aportarle aún más sabor.

## Equipment

- olla de presión
- sartén o parrilla
- cuchillo
- rallador de queso

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DHv_z_wOW7l/?igsh=ZXJtcHhreGl3aW05
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/08fc4cb7-f349-4763-844e-1f712ea96397
- Extracted: 2025-03-29

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt