# Rigatoni, aubergine et ricotta

Recette de rigatoni à l’aubergine et à la ricotta.

- Servings: 4 servings
- Total time: 20 min
- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 400 g rigatonis
- 1 aubergine
- 3 gousses d’ail
- 100 g ricotta
- 1 conserve de tomates concassées
- 1 huile d'olive
- 1 sel
- 1 poivre
- 1 sucre

## Instructions

1. Éplucher les gousses d’ail et enlever la tête et le cul de l’aubergine.
2. Tailler l’aubergine en gros cubes.
3. Écraser les gousses d’ail avec le dos du couteau.
4. Dans une poêle, mettre de l’huile d’olive et ajouter les aubergines avec l’ail, assaisonner.
5. Laisser cuire 5 minutes en remuant régulièrement.
6. Ajouter la conserve de tomates concassées, le sel et le sucre.
7. Laisser mijoter 15 minutes à feu doux.
8. Cuire les pâtes et les ajouter dans la sauce avec un peu d’eau de cuisson.
9. Remuer.
10. Dresser en ajoutant de la ricotta sur le dessus.

## Equipment

- couteau
- planche à découper
- poêle
- casserole

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DH84VrzIQ96/?igsh=cjIydDBreHcwdGV1
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/08ebf996-d2c3-438f-a54d-b6729cf5e978
- Extracted: 2025-04-07

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt