# Bœuf effiloché (option tacos 🌮)

Ce bœuf effiloché, tendre comme du beurre, peut être mangé seul ou en tacos et est étonnamment simple à préparer.

- Total time: 180 min
- Cuisine: Mexican
- Category: Dinner
- Language: fr

## Ingredients

- 1 kg paleron de bœuf
- 400 g pulpe de tomates
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 4 gousses d'ail
- 0.5 bouquet de coriandre fraîche
- 1 c.à.s huile d'olive
- 1 c.à.s paprika fumé
- 1 c.à.s cumin
- 1 c.à.s origan
- huile
- sel
- bouillon de bœuf
- 2 bouquets garnis
- sauce barbecue
- tortilla
- tomate
- oignon rouge
- jus de citron vert
- crème fraîche
- coriandre

## Instructions

1. Mettre un bon filet d'huile dans une cocotte.
2. Prendre une belle pièce de paleron de bœuf (ou de joue de bœuf), la recouvrir de sel, masser délicatement, puis la couper en morceaux.
3. Faire saisir les morceaux de viande dans la cocotte pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils aient une belle couleur dorée.
4. Pour la marinade, découper un poivron rouge en morceaux grossiers.
5. Faire la même chose avec un oignon.
6. Ajouter le poivron, l'oignon, quelques gousses d'ail, un petit bouquet de coriandre fraîche, de la tomate concassée et de l'huile d'olive dans un mixeur.
7. Assaisonner avec du paprika fumé, du cumin et un peu d'origan. Vous pouvez ajouter un peu de sauce barbecue si désiré.
8. Mixer le tout jusqu'à obtenir une consistance lisse.
9. Verser cette marinade sur la viande.
10. Recouvrir le tout avec un bouillon de bœuf et ajouter deux bouquets garnis.
11. Recouvrir le tout avec du papier sulfurisé pour une étanchéité accrue.
12. Faire cuire pendant 3 heures à feu moyen jusqu'à petite ébullition.
13. Une fois la cuisson terminée, effilocher la viande à l'aide de deux fourchettes.
14. Remettre la viande effilochée dans la sauce.
15. Servir directement ou préparer des tacos : prendre une tortilla, ajouter du bœuf effiloché, de la tomate, de l'oignon rouge, un peu de jus de citron vert, de la crème fraîche et un peu de coriandre.
16. Pour finir, vous pouvez toaster les tacos quelques minutes.

## Equipment

- cocotte
- mixeur
- papier sulfurisé
- deux fourchettes

## Tips

- N'hésitez pas à retourner la viande de temps en temps et à ajouter de l'eau chaude si besoin.
- Plus vous laisserez cuire la viande, plus elle sera fondante.
- Le papier sulfurisé peut être remplacé par une autre méthode de scellement non cancérigène.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DQy21J7jJur/?igsh=eWhlY2J5ZTlsN2g=
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/08e69ae5-70c6-47dd-bb5d-c73c311b3251
- Extracted: 2026-02-01

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt