# Riz Libanais à la viande hachée

Ce riz à la viande libanais est un repas complet et délicieux, facile et rapide à préparer, qui vous fera passer pour un chef.

- Servings: 4 servings
- Total time: 60 min
- Cuisine: Mediterranean
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1 oignon jaune émincé
- 1 carotte râpée
- 10 g beurre
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 300 g steak haché
- 3 gousses ail pressées
- 0.25 cuillère à café poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à café sel
- 1 cuillère à café mélange quatre épices
- 0.25 cuillère à café cannelle
- 1 cuillère à café mélange zaatar
- 0.25 cuillère à café thym
- 1 litre bouillon (boeuf, volaille ou légumes)
- 400 g riz long
- 30 g beurre pour le topping
- 30 g amandes émondées (entières ou effilées, grillées ou non)
- 50 g raisins secs
- 1 jus de citron
- persil plat

## Instructions

1. Émincez un oignon jaune et séparez bien les différentes couches avant de le réserver.
2. Râpez une carotte ou hachez-la finement au couteau, puis réservez-la avec l'oignon.
3. Faites chauffer une cocotte basse, une sauteuse ou une poêle munie d'un couvercle sur feu moyen.
4. Faites fondre 10 g de beurre et mélangez avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.
5. Saisissez un steak haché de 300 à 400 g pendant deux ou trois minutes de chaque côté.
6. Ajoutez l'oignon émincé et la carotte râpée au steak, et mélangez pour décoller les sucs de cuisson.
7. Deux minutes après avoir retourné le steak, commencez à l'émietter et mélangez le tout.
8. Passez sur feu doux et ajoutez trois gousses d'ail pressées.
9. Assaisonnez avec un quart de cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu et une cuillère à café de sel.
10. Ajoutez une cuillère à café de mélange quatre épices, un quart de cuillère à café de cannelle, une cuillère à café de mélange zaatar et un quart de cuillère à café de thym.
11. Mélangez les épices pendant une ou deux minutes pour la torréfaction.
12. Arrosez la viande hachée avec 1 litre de bouillon de bœuf, de volaille ou de légumes.
13. Mélangez doucement pour déglacer et décoller les sucs de cuisson restants.
14. Laissez les épices et aromates infuser dans le bouillon pendant 10 à 15 minutes à feu doux, en couvrant pour limiter l'évaporation.
15. Incorporez 400 g de riz long (ou riz basmati) dans le bouillon, en vous assurant qu'il soit bien réparti.
16. Augmentez légèrement le feu pour faire frémir le bouillon, puis repassez sur feu doux, couvrez et laissez le riz absorber le bouillon.
17. Laissez cuire le riz long pendant 20 à 25 minutes (15 minutes pour le riz basmati).
18. Vérifiez si le bouillon a été absorbé; si oui, coupez le feu; sinon, couvrez et prolongez la cuisson de quelques minutes.
19. Mélangez le riz une fois cuit.
20. Dans une petite poêle ou casserole, faites fondre 30 à 50 g de beurre sur feu doux.
21. Ajoutez 30 g d'amandes émondées et laissez-les prendre dans le beurre moussant pendant trois à quatre minutes.
22. Ajoutez 50 g de raisins secs et laissez-les prendre dans le beurre moussant pendant une ou deux minutes, puis coupez le feu.
23. Laissez le beurre refroidir pendant une ou deux minutes avant d'y ajouter le jus d'un citron.
24. Arrosez généreusement les assiettes avec ce topping et ajoutez du persil plat.

## Equipment

- planche à découper
- couteau
- râpe (facultatif)
- cocotte basse avec couvercle
- sauteuse ou poêle avec couvercle
- petite poêle ou casserole

## Tips

- Si vous utilisez du riz basmati, réduisez la quantité de bouillon de 25% (60 à 75 cl).
- Ne servez pas le plat sans le topping de beurre, amandes et raisins secs.
- Si le goût du citron vous dérange, ne l'ajoutez pas au topping.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/v/1A9sMVNFxi/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/08deda99-d4a6-4e95-8932-14760081db2a
- Extracted: 2026-01-18

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt