# Focaccia Barese e Panzerotti

Ricetta per preparare una focaccia barese e dei panzerotti fritti, utilizzando un impasto semplice con patate.

- Total time: 145 min
- Cuisine: Italian
- Category: Baked Goods
- Language: en

## Ingredients

- 350 g farina 0
- 250 g farina di semola rimacinata di grano duro
- 380 ml acqua tiepida
- 150 g patata bollita
- 10 g lievito di birra fresco
- 5 g lievito secco
- 1 cucchiaio scarso zucchero
- 1 cucchiaio colmo sale
- 0 olio di oliva
- 0 condimento per panzerotti
- 0 pomodori
- 0 olive
- 0 origano
- 0 olio per friggere

## Instructions

1. In una ciotola, mescolare lievito, acqua e zucchero. Aggiungere il composto alle farine e impastare grossolanamente.
2. Aggiungere le patate bollite schiacciate.
3. Aggiungere il sale e impastare per 10 minuti a velocità massima.
4. Dividere l'impasto in due parti: una da 250g per la focaccia e il resto per i panzerotti.
5. Mettere l'impasto della focaccia in un recipiente oleato, coprire e lasciare lievitare in forno spento con luce accesa per 1 ora.
6. Stendere l'impasto della focaccia su una teglia oleata e lasciare lievitare in forno spento con luce accesa per 1 ora.
7. Condire la focaccia con pomodori, olive e origano.
8. Cuocere la focaccia in forno a 250 gradi per 12/15 minuti.
9. Formare delle palline da 50g con l'impasto rimanente, infarinare e lasciare lievitare.
10. Riempire le palline con il condimento scelto (mozzarella, pomodori ecc).
11. Chiudere i panzerotti e friggerli in olio a 160 gradi, due alla volta.

## Equipment

- impastatrice
- ciotola
- forno
- teglia
- padella

## Source

- Original video: https://youtu.be/fqdkFGSD4L4?si=HtHcnflCdUz4YAag
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/08dd4664-acfe-463c-b9bc-adf145f9b5ce
- Extracted: 2025-02-04

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt