# COTECHINO CON CREMA DI LENTICCHIE, ACCIUGHE E SALSA VERDE

Un piatto originale per Capodanno che rivisita il classico cotechino e lenticchie con una crema di lenticchie e una salsa verde alle acciughe.

- Total time: 190 min
- Cuisine: Mexican
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- Cotechino
- Carote tagliate piccole
- Sedano tagliato piccolo
- Cipolla tagliata piccola
- Lenticchie
- Brodo
- Prezzemolo lavato
- Acciughe
- Olio
- Aceto

## Instructions

1. Cuocere il cotechino in acqua calda, partendo da acqua fredda, per almeno due ore e mezza.
2. Nel frattempo, tagliare carote, sedano e cipolla a pezzetti piccoli.
3. Cuocere le lenticchie con le verdure tagliate e aggiungere del brodo, lasciandole sobbollire per almeno 40 minuti, senza aromi aggiunti.
4. Quando le verdure e le lenticchie sono cotte e hanno assorbito quasi tutta l'acqua, spegnere il fuoco e frullare tutto fino a ottenere un purè.
5. Preparare la salsa verde frullando prezzemolo lavato, tante acciughe, olio e un po' di aceto fino ad ottenere una salsa liquida.
6. Pelare il cotechino cotto.
7. Servire il cotechino con il purè di lenticchie e la salsa d'acciuga verde.

## Equipment

- Pentola
- Frullatore

## Tips

- Le lenticchie non devono essere aromatizzate con salvia, rosmarino, pomodoro concentrato per sentire il loro sapore originale.
- Le lenticchie devono sobbollire, non bollire come l'acqua della pasta.
- Il cotechino deve essere di buona qualità e cotto con pazienza.
- La salsa d'acciuga verde deve essere molto liquida.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/r/1BkwmCe8nt/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/08d915c9-6b1e-4c45-a647-1e46d461b937
- Extracted: 2026-01-23

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt