# Salsa Velouté

A super unctuous and flavorful mother sauce made with a blond roux and light bird stock, often used to accompany chicken.

- Cuisine: French
- Category: Sauce & Condiment
- Language: es

## Ingredients

- partes iguales mantequilla
- partes iguales harina
- fondo claro de ave
- sal
- pimienta
- 1 cucharada mostaza
- perejil picado
- zumo de limón

## Instructions

1. Empezamos con un roux, al igual que en la bechamel, partes iguales de mantequilla y harina.
2. Tenemos que dorarlo más, hacer un roux rubio, que cambie de color hasta que se vea así, más dorado.
3. Le ponemos fondo claro de ave en tres o cuatro tandas para que no se generen grumos.
4. Sazonamos con sal y pimienta.
5. Como ejemplo, yo lo utilicé para acompañar un encuentro de pollo que doré muy bien por ambos lados hasta que esté bien cocido.
6. Le puse la velouté y le añadí una cucharada de mostaza y un poco de perejil picado.
7. Lo bañé bien con la salsa y al final un poco de zumo de limón para realzar el sabor.

## Tips

- El roux tiene que estar caliente y el fondo frío para evitar grumos.
- Dorar el encuentro de pollo muy bien por ambos lados hasta que esté bien cocido.

## Source

- Original video: https://www.tiktok.com/@alessandro.dpv/video/7422050486301248774?is_from_webapp=1&sender_device=pc&web_id=7565423711281890838
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/08871f17-be30-4147-81a8-02944a7489f6
- Extracted: 2026-05-11

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt