# Estofado de ternera

Un estofado de ternera con una carne súper tierna y jugosa y una salsa espectacular.

- Servings: 4 servings
- Total time: 30 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 1.2 kg morcillo de ternera
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 ramita de apio
- 1 cucharada sopera maicena o harina
- 33 cl cerveza negra Guinness
- 1 cucharada sopera salsa Perrins
- 1 cucharada sopera mostaza Dijon
- 1 cucharada sopera tomate concentrado
- 0 patatas "baby"
- 3 zanahorias
- 300 ml caldo verduras o pollo
- 0 sal
- 0 pimienta negra
- 0 tomillo fresco
- 0 perejil fresco
- 2 hojas laurel

## Instructions

1. Corta la carne en trozos de bocado, salpimenta y sella a fuego vivo en una cazuela.
2. Retira la carne y reserva.
3. Añade la cebolla, ajos y apio picaditos, desglasa todos los jugos del fondo de la cazuela.
4. Cuando estén pochados, añade una cucharada de maicena e incorpora los trozos de carne sellados.
5. Vierte la cerveza negra Guinness, salsa Perrins, mostaza, tomate concentrado y salpimenta al gusto.
6. Incorpora las patatas baby o troceadas, zanahorias en trozos de bocado y el caldo de pollo o verduras.
7. Prepara un bouquet garní con el perejil fresco, tomillo y hojas de laurel y agrégalo al guiso.
8. Tapa y deja cocinar a fuego lento hasta que la carne esté tierna y las verduras cocinadas.

## Equipment

- cuchillo
- cazuela
- cuchara

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNdJeCSsu/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/0873653b-f7da-44e2-ad07-e1a83f7a8162
- Extracted: 2025-02-22

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt