# Carbonara

La chef Roberta nos enseña la receta original italiana de carbonara con Pastas Princesa.

- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: es

## Ingredients

- guanciale
- 2 yemas de huevo
- 1 huevo entero
- pimienta negra
- pecorino
- rigatoni princesa
- agua de cocción

## Instructions

1. Cortamos el guanciale en cubos.
2. Pasamos todo en una sartén frío sin aceite.
3. Flama muy baja y el guanciale tiene que sudar.
4. Se utilizan dos yemas y uno entero por persona.
5. Agregue un poco de pimienta negra.
6. Vamos a rallar mucho pecorino.
7. Mezclamos muy bien, como una crema.
8. Ponemos tres o cuatro cucharas de grasa de guanciale.
9. Mezclamos muy bien.
10. Agarramos el guanciale y lo ponemos en un plato.
11. El agua hierve, ponemos la pasta, rigatoni princesa.
12. Pasaron más o menos siete o nueve minutos y la pasta está lista.
13. Conservamos un poco de agua de cocción.
14. Ponemos la pasta en la sartén con guanciale.
15. Agregamos la crema de huevos siempre fuera del fuego.
16. Ponemos una parte de guanciale dentro la sartén con la pasta.
17. Después la ponemos arriba.
18. Agregue un poco de pecorino romano y vamos a poner el restante guanciale.

## Equipment

- sartén
- plato

## Tips

- Nunca ponga la crema de leche en la carbonara.
- Flama muy baja y el guanciale tiene que sudar.
- El guanciale debe estar muy crujiente.
- La crema de huevos siempre se agrega fuera del fuego.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DX18WWogVIz/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/07f07399-17cc-463e-ad08-5017f90c8a79
- Extracted: 2026-06-12

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt