# Ratatouille

Une spécialité du Sud qui se prépare avec des légumes bien murs, et se déguste chaude ou froide.

- Total time: 45 min
- Cuisine: French
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 250 g oignons
- 30 g poivrons rouges et verts
- 300 g courgettes
- 300 g aubergines
- thym frais
- 2 feuilles de laurier
- 600 g tomates bien mûres
- 4 gousses d'ail dégermées
- sucre
- sel
- piment d'Espelette
- huile d'olive

## Instructions

1. Couper les oignons en dés irréguliers.
2. Couper les poivrons rouges et verts en dés, sans les éplucher mais en retirant les pépins.
3. Couper les courgettes en dés.
4. Couper les aubergines en dés.
5. Faire revenir les oignons dans une poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient légèrement colorés et plus mous.
6. Transférer les oignons compotés dans une cocotte.
7. Ajouter un peu d'huile d'olive dans la poêle et faire revenir les poivrons rouges et verts.
8. Transférer les poivrons cuits dans la cocotte avec les oignons.
9. Ajouter un peu d'huile d'olive dans la poêle et faire revenir les courgettes.
10. Transférer les courgettes cuites dans la cocotte.
11. Ajouter un peu plus d'huile d'olive dans la poêle et faire revenir les aubergines.
12. Transférer les aubergines cuites dans la cocotte avec les autres légumes.
13. Ajouter du thym frais et deux feuilles de laurier dans la cocotte avec les légumes.
14. Ajouter les tomates coupées en dés et les gousses d'ail dégermées dans la cocotte.
15. Saupoudrer un peu de sucre sur les tomates pour casser l'acidité.
16. Saler les légumes dans la cocotte.
17. Ajouter du piment d'Espelette.
18. Bien mélanger tous les ingrédients dans la cocotte.
19. Couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
20. Vérifier la cuisson après 45 minutes, les légumes doivent être compotés mais encore distinguables.

## Equipment

- couteau
- bols
- poêle
- cocotte
- cuillère

## Tips

- Couper les légumes en dés irréguliers pour une cuisson homogène.
- Cuire les oignons en premier car ce sont les plus longs à cuire.
- Éventuellement rajouter de l'huile d'olive si nécessaire, notamment avec une poêle antiadhésive.
- Poser la cuillère ou la spatule dans un petit bol pour éviter de salir le plan de travail.
- Ne pas éplucher les poivrons, mais retirer les pépins.
- Ajouter un peu de sucre avec les tomates pour casser l'acidité.
- Laisser les gousses d'ail pour un plat familial et du terroir.

## Source

- Original video: https://www.youtube.com/watch?v=1cHP_-AMquQ
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/07ec7d67-85ff-47fc-8504-f52c7ff1646b
- Extracted: 2025-10-15

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt