# Huevos Rotos con Chistorra 2.0

Una receta de huevos rotos con chistorra 2.0, donde se versionan los tres ingredientes principales para jugar con las texturas.

- Servings: 1 servings
- Total time: 2 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Breakfast
- Language: en

## Ingredients

- 2 yemas
- 2 patatas
- 1 chistorra
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta
- 1 cantidad necesaria aceite
- 1 cantidad necesaria mantequilla
- 1 cantidad necesaria soja
- 1 cantidad necesaria yogur griego
- 1 limón
- 1 pizca eneldo

## Instructions

1. Cubrimos las yemas con soja y las dejamos curar 2 horas en la nevera.
2. Pelamos y rallamos las patatas, las lavamos bien y eliminamos el exceso de agua.
3. Retiramos la piel de la chistorra y la sofreímos a fuego lento hasta que pierda su grasa y se caramelice.
4. Emulsionamos las yemas curadas con la grasa de la chistorra.
5. En la misma sartén, cocinamos el rösti de patata con un poco de mantequilla hasta que quede dorado y crujiente.
6. Emplatamos: colocamos el rösti, añadimos la salsa de yema curada, la chistorra crujiente y la puntilla de la clara frita.
7. Opcional: preparamos la salsa de yogur para darle un toque ácido que equilibre el plato.

## Equipment

- sartén
- rallador
- cuenco
- cuchara
- batidor de varillas

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DGbTJyPAvkj/?igsh=c2Rub3gyZzQzcTg=
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/0778e747-632a-4814-8cc1-d21354d9239f
- Extracted: 2025-03-13

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt