# Entremets framboise kiwi

Un entremets framboise kiwi composé d'une mousse légère framboise, d'un confit framboise, d'un confit kiwi, d'un biscuit madeleine et d'un croquant palet breton.

- Servings: 1 servings
- Total time: 1 min
- Cuisine: French
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 250 g framboises
- 50 g sucre
- 25 ml eau
- 3 kiwis
- 250 ml crème fleurette
- 25 g sucre glace
- 1 biscuit madeleine
- 100 g Palets Bretons
- 50 g beurre fondu

## Instructions

1. Faire cuire les framboises avec du sucre et de l’eau.
2. Mixer les framboises.
3. Passer le coulis de framboises au tamis.
4. Mettre le coulis de framboises dans le moule.
5. Mixer les kiwis.
6. Faire cuire les kiwis.
7. Ajouter des morceaux de kiwis.
8. Mélanger.
9. Mettre le coulis de kiwis dans le moule.
10. Monter la crème fleurette avec le sucre glace.
11. Mélanger la crème fouettée avec le coulis de framboises.
12. Mettre la mousse dans le moule.
13. Étaler la mousse.
14. Faire cuire le biscuit madeleine.
15. Émietter les Palets Bretons.
16. Mélanger les Palets Bretons avec le beurre fondu.
17. Mettre le crumble sur le biscuit madeleine.
18. Ajouter le biscuit au-dessus de la mousse.
19. Étaler la mousse.
20. Démouler.
21. Ajouter une rondelle de kiwi confit.

## Equipment

- ramequin
- mixeur plongeant
- passoire
- fouet
- poche à douille
- spatule
- moule à entremets
- pilon
- mortier

## Source

- Original video: https://www.tiktok.com/@irvinpastry/video/7487634110022782231?is_from_webapp=1&sender_device=pc&web_id=7468315350809511426
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/073030ef-53bb-41b6-98c9-3225ca044dfb
- Extracted: 2025-04-01

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt