# Воздушный кулич

Воздушный кулич на Пасху

- Servings: 5 servings
- Total time: 120 min
- Cuisine: Other
- Category: Baked Goods
- Language: en

## Ingredients

- 300 мл молоко
- 50 гр сахар
- 33 гр дрожжи живые
- 200 гр мука макфа
- 170 гр яйцо
- 190 гр сахар
- 380 гр мука макфа
- 100 гр мука французская
- 4 гр соль
- 200 гр масло сливочное
- 200 гр наполнитель
- 6 гр желатин
- 30 гр вода
- 100 гр сахар
- 50 гр вода
- 5 гр лимонный сок

## Instructions

1. Опара: Молоко нагреть до 30°, добавить дрожжи и сахар, перемешать. Добавить муку и еще раз перемешать. Убрать в тёплое место на 10-15 минут, чтобы дрожжи начали бродить.
2. Замес теста: Яйцо смешать с сахаром, добавить опару и перемешать. Добавить муку и соль замешать до однородной и гладкой текстуры примерно 5-10 мин Масло сливочное должно быть не холодным. Как начинаете замешивать тесто вытащите масло из холодильника и нарежь плоскими ломтиками. Как только тесто станет однородным, начните порционно добавлять сливочное масло. Добавляйте масло в течение 3-4 минут, после чего взбививайте тесто ещё минут 5-10. Добавьте наполнитель на ваш выбор.
3. Сделайте обминку и переложите тесто в миску. Накройте плёнкой и оставьте в теплом месте примерно на 40-80 минут, тесто должно увеличиться в два раза.
4. После, тесто делим и делаем обминку каждого кусочка, перекладываем форму для кулича.
5. Убираем еще раз в тёплое место минут на 30.
6. После отправляем в разогретую духовку на 180 гр. режим конвекция на 20-30 минут.
7. Глазурь для куличей: Желатин замочить в воде. Сахар соединить с водой и на медленном огне довести до кипения, добавить набухший желатин, подождать пока он растопится и перелить в миску. Подождать пару минут и начать взбивать миксером на максимальной мощности. В середине взбивания когда масса уже станет белой добавляем лимонный сок и продолжаем взбивать.

## Equipment

- миска
- плёнка
- нож
- духовка
- формы для куличей
- миксер

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/r/16DiK4oa58/?mibextid=wwXIfr
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/070e1773-b282-48c4-a232-e134b9e802c2
- Extracted: 2025-04-16

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt