# Croquetas de Jamón Extremeñas

Si Extremadura fuese una croqueta, sería la mejor croqueta de jamón del mundo.

- Cuisine: Spanish
- Category: Appetizer
- Language: es

## Ingredients

- leche
- nata
- hueso de jamón
- romero
- pimentón de la vera
- mantequilla
- aceite de oliva virgen extra
- harina
- leche
- queso y bores de OP
- virutas de jamón ibérico de bellota
- panco
- aceite de oliva
- polvo de jamón
- pimiento rojo asado
- yema de huevo
- cebolla cruda
- corte de jamón ibérico
- mayonesa
- cebollino fresco

## Instructions

1. Infusionar la leche y la nata con hueso de jamón y romero.
2. Hacer una bechamel tostando pimentón de la vera en mantequilla y aceite de oliva virgen extra, añadiendo harina, leche y queso y bores de OP para darle más cremosidad.
3. Con el fuego apagado, agregar virutas de jamón ibérico de bellota.
4. Dejar reposar toda la noche en la nevera.
5. Una vez rebozadas en panco, freír las croquetas en aceite de oliva muy caliente.
6. Hacer un polvo de jamón para intensificar el sabor ibérico.
7. Preparar una mayonesa de zorongollo extremeño con pimiento rojo asado, yema de huevo y cebolla cruda.
8. Emplatar con un corte de jamón ibérico, un punto de mayonesa y cebollino fresco.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DV_pSPCCExm/?igsh=Y3F1cXNlN3Bhdm95
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/06fe7f81-8a23-4804-a0c5-aee271e1631c
- Extracted: 2026-03-29

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt