# Aubergines gratinées à la fêta, tomate et herbes

Voici une recette d'aubergines gratinées avec de la feta, des tomates et des herbes, un régal végétarien parfait pour les vacances grecques.

- Servings: 6 servings
- Cuisine: Greek
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 6 aubergines bicolores
- 3 gousses ail
- origan
- 10 cl huile d'olive
- sel
- poivre noir
- 1 oignon émincé
- 50 cl passata (coulis de tomate)
- 500 g feta (de brebis)
- 1 tiers menthe fraîche verte
- 2 tiers persil plat
- 2 cuillers câpres au vinaigre
- 3 oeufs

## Instructions

1. Rincer les aubergines et les essuyer.
2. Couper le pédoncule des aubergines.
3. Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur.
4. Quadriller l'intérieur des aubergines avec un couteau à bout rond, sans percer la peau.
5. Écraser ou émincer finement les gousses d'ail.
6. Ajouter l'origan à l'ail.
7. Verser l'huile d'olive sur l'ail et l'origan pour faire une huile d'ail et laisser macérer.
8. Disposer les aubergines sur une feuille de papier cuisson dans une plaque.
9. Saler et poivrer les aubergines.
10. Badigeonner les aubergines avec l'huile d'ail, en tartinant bien avec une cuillère ou un pinceau.
11. Enfourner les aubergines à 200°C pendant environ 25 minutes pour qu'elles soient bien cuites et dorées.
12. Dans une casserole, faire revenir un oignon émincé dans de l'huile d'olive pour préparer la sauce tomate.
13. Ajouter la passata (coulis de tomate) aux oignons et laisser mijoter un quart d'heure.
14. Émincer finement le persil plat (2/3 du bouquet) et la menthe fraîche verte (1/3 du bouquet).
15. Casser les câpres au vinaigre.
16. Couper la feta en cubes et la mietter à la main dans un bol.
17. Ajouter les herbes (persil et menthe) et les câpres à la feta miettée.
18. Casser 3 œufs dans le mélange feta-herbes et bien malaxer pour obtenir une pâte.
19. Tartiner les aubergines cuites avec la sauce tomate aux oignons.
20. Ajouter la pâte de feta écrasée, œuf et herbes sur les aubergines tartinées de sauce tomate.
21. Enfourner sous le grill à 180°C pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que ce soit bien doré.

## Equipment

- plat de cuisson
- papier cuisson
- couteau à bout rond
- casserole
- bol
- four
- cuillère
- plaque de cuisson

## Tips

- La feta étant déjà salée, ne pas trop saler la préparation avant d'enfourner.
- La quadrillage des aubergines permet de bien les confire à coeur et de faire perdre l'eau.
- Utilisez un couteau à bout rond pour quadriller les aubergines afin de ne pas percer la peau.
- Quatre fois moins d'huile est nécessaire pour cette méthode de cuisson au four par rapport à la poêle.
- Laisser macérer l'huile d'ail une heure pour plus de saveur. 


## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DJCPyCKI9rB/?hl=fr
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/06f28962-91d8-4431-b1dc-12f14ffd7a6c
- Extracted: 2025-06-20

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt