# Focaccia Génoise

Une recette de focaccia maison avec une charcuterie d’exception.

- Total time: 4 min
- Cuisine: Italian
- Category: Baked Goods
- Language: en

## Ingredients

- 1 kg farine double zéro
- 25 g flocons de pommes de terre
- 25 g malte
- 15 g sel
- 7 g levure chimique
- 500 g eau
- 70 g huile d'olive
- 0.75 huile d'olive
- 0.25 eau
- 1 pincée sel

## Instructions

1. Mélanger 1kg de farine, 25g de flocons de pommes de terre, 25g de malte, 15g de sel.  Mélanger à la vitesse 1 pendant 5 minutes.
2. Ajouter 500g d'eau et 70g d'huile d'olive, mélanger le tout.
3. Mélanger à vitesse 2 pendant 8 minutes. Ajouter la levure.
4. Laisser reposer la pâte 1 heure, la couvrir.
5. Étaler la pâte sur une plaque huilée. Laisser reposer 4 heures.
6. Cuire au four pendant 10 minutes.
7. Préparer la salamoia en mélangeant 3/4 d'huile d'olive et 1/4 d'eau.
8. Ajouter la salamoia à la focaccia.
9. Ajouter de la charcuterie et des olives.

## Equipment

- mixeur

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNddUxv4T/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/06af3f4e-ed14-494d-84e6-cf9ed3ef2444
- Extracted: 2025-03-18

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt