# سان سباستيان تشيز كيك أو التشيز كيك المحروقة

سان سباستيان تشيز كيك، المعروفة أيضاً بالتشيز كيك المحروقة، هي كيكة إسبانية لذيذة جداً، غريبة وفوضوية، تكون محروقة من الأعلى وكريمية من الداخل.

- Total time: 180 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 3 علب جبنة كريمية
- 1 كوب سكر
- 4 بيض
- 2 كوبين كريمة خفق
- 1 معلقة فانيلا
- 0.5 عصير ليمونة
- 1 برش ليمونة
- 2 معلقتين كبيرتين طحين
- شوكولاتة

## Instructions

1. نضع الجبنة الكريمية في وعاء زجاجي.
2. نضيف كوب سكر إلى الجبنة الكريمية.
3. نخلط الجبنة الكريمية مع السكر حتى تتجانس.
4. نضيف البيض تدريجياً، بيضة تلو الأخرى، مع الخلط المستمر بعد كل إضافة.
5. في كوب آخر، نضع كوبين من كريمة الخفق.
6. نضيف معلقة كبيرة من الفانيلا إلى كريمة الخفق.
7. نضيف معلقتين كبيرتين من الطحين إلى كريمة الخفق والفانيلا.
8. نبرش الليمون فوق خليط الجبنة الكريمية والبيض.
9. نعصر معلقتين من عصير الليمون فوق خليط كريمة الخفق.
10. نحرك خليط كريمة الخفق، الفانيلا، الطحين وعصير الليمون جيداً.
11. نضيف خليط كريمة الخفق إلى خليط الجبنة الكريمية والبيض.
12. نحرك جميع المكونات معاً حتى تتجانس تماماً.
13. نجهز قالب التشيز كيك بوضع ورق الزبدة فيه بحيث تبرز الحواف.
14. نصب خليط التشيز كيك في القالب.
15. ندخل قالب التشيز كيك إلى فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 210 مئوية.
16. نخبز التشيز كيك لمدة تتراوح بين نصف ساعة و 35 دقيقة، أو حتى تتحمر من الأعلى وتكون طرية من الداخل.
17. نخرج التشيز كيك من الفرن ونتركها تبرد خارج الثلاجة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات.
18. بعد أن تبرد، ندخل التشيز كيك إلى الثلاجة لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات أو ليلة كاملة.
19. نخرج التشيز كيك من القالب ونقطعها.
20. نضع قطعة التشيز كيك في صحن التقديم.
21. نذوب الشوكولاتة (اختياري) ونصبها فوق قطعة التشيز كيك.
22. تقدم التشيز كيك مع الشوكولاتة.

## Equipment

- فرن
- وعاء زجاجي كبير
- ملعقة سباتولا
- مضرب يدوي
- كوب معياري
- مبشرة ليمون
- عصارة ليمون
- قالب تشيز كيك
- ورق زبدة
- قفازات
- مساكة فرن
- صحن تقديم
- سكين
- ملعقة

## Tips

- تكون الجبنة الكريمية والبيض بحرارة المطبخ عند الاستخدام.
- نضع ورق الزبدة في قالب التشيز كيك بحيث تكون حوافه مرتفعة لأن الكيكة ستنتفخ ثم تهبط.
- بعد خبز التشيز كيك، نتركها تبرد خارج الثلاجة لمدة ساعتين أو ثلاث حتى تبرد تماماً.
- ندخل التشيز كيك إلى الثلاجة لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات، ويفضل ليلة كاملة.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DO5aTFVgs8d/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/068860d7-d5af-4043-8c30-4c21159bbc3b
- Extracted: 2025-10-06

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt