# Pallote cacio e ova

Le pallotte cacio e ova sono una ricetta tipica dell’Abruzzo: delle polpette senza carne preparate con pane raffermo, formaggio pecorino e uova, fritte e poi condite con un sugo semplice di pomodoro.

- Servings: 15 servings
- Total time: 3 min
- Cuisine: Italian
- Category: Breakfast
- Language: en

## Ingredients

- 0 olio evo
- 1 spicchio aglio
- 300 g passata di pomodoro
- 0 sale
- 75 g pane raffermo
- 200 g pecorino
- 2 uova
- 10 g prezzemolo
- 0 pepe nero
- 0 sale fino
- 0 olio di semi di girasole
- 0 basilico

## Instructions

1. In casseruola faccio un bel giro d'olio e faccio soffriggere uno spicchio d'aglio in camicia
2. Verso la passata di pomodoro
3. Un pizzico di sale e lascio cuocere per 5-10 minuti
4. Taglio il pane a pezzetti
5. Trasferisco il pane in un mixer
6. Trasferisco il pane in ciotola
7. Aggiungo il pecorino grattugiato
8. Unisco le uova, poi prezzemolo tritato, pepe e un pizzico di sale
9. Impasto energicamente a mano
10. Formo le polpette
11. Frigo pochi pezzi per volta in olio caldo a 160-170 gradi
12. Scollo su carta per fritti
13. Per completare la ricetta le tufffiamo nel sugo
14. Spengo il fuoco, elimino lo spicchio d'aglio e profumo con foglioline di basilico

## Equipment

- casseruola
- mixer
- coltello
- carta per fritti

## Source

- Original video: https://youtu.be/367DrzbM9xM?si=xZx2qS5vFg6LPL-g
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/0685a4fa-a0c9-40cc-824f-367f1807e8e4
- Extracted: 2025-03-02

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt