# Roggen/Weizenmischbrot

Ein unkompliziertes Roggenmischbrot mit Sauerteig, perfekt für alle, die wenig Zeit haben.

- Servings: 1 Brot
- Cuisine: German
- Category: Baked Goods
- Language: en

## Ingredients

- 50 g roggenstarter
- 250 g warmes wasser
- 250 g roggenmehl 1150
- 200-225 g warmes wasser
- 100 g roggenmehl 1150
- 250 g weizenmehl 550
- 15 g salz
- 20 g honig

## Instructions

1. Sauerteig ansetzen: Starter, Wasser und Mehl verrühren und abgedeckt ca. 12 Stunden bei Raumtemperatur reifen lassen.
2. Hauptteig mischen: Wasser und Vorteig verrühren, Mehl, Salz und Honig dazugeben und alles verrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Ca. 30 Minuten ruhen lassen.
3. Formen & Stückgare: Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche geben, vorsichtig rundwirken und mit Schluss nach unten in ein bemehltes Garkörbchen legen. Bei Raumtemperatur gehen lassen, bis die Oberfläche erste Risse zeigt.
4. Backen: Ofen inklusive Topf oder Stein auf 250 °C vorheizen. Teigling stürzen und 15 Minuten mit Deckel backen. Temperatur auf 225 °C reduzieren, Deckel abnehmen und weitere 25-35 Minuten dunkel ausbacken.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DXciVgNEYcF/?igsh=MWlmbGgzeHdoejVhbg==
- Creator: Sara | Sauerteig & Rezepte
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/068010b6-b64e-45a8-9fbb-33922454c113
- Extracted: 2026-07-21

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt