# Sabzi Kuku

Sabzi Kuku is a type of herb frittata, one of the oldest and most beloved dishes in Persian cuisine, traditionally eaten during Nowruz (Persian New Year) and made vegan with silken tofu, chickpea flour, and Kala Namak.

- Cuisine: Middle Eastern
- Category: Breakfast
- Language: de

## Ingredients

- 100 g Petersilie
- 100 g Koriander
- 100 g Dill
- 100 g Frühlingszwiebeln
- 50 g Schnittlauch
- 2 3 Knoblauchzehen, gerieben
- 50 60g Berberitzen
- 50 g Walnüsse
- 1 TL Kurkuma
- 250 g Seidentofu
- 50 g Kichererbsenmehl
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Backpulver
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Kala Namak
- Lavash
- Sit Torshi (eingelegter Knoblauch)
- Khiar Shur (Salzgurken)
- Radieschen
- Frühlingszwiebeln oder Chinese Chives
- Frische Kräuter

## Instructions

1. Kräuter waschen, dicke und holzige Enden entfernen, in grobe Teile hacken und mit einer Küchenmaschine (oder mit einem Messer) fein zerkleinern.
2. Berberitzen nach Dornen und Steinen durchsuchen, waschen, gut abtropfen lassen.
3. Seidentofu, Kurkuma, geriebener Knoblauch in einen Behälter geben und pürieren.
4. Kräuter, Tofu, Mehl, Berberitzen, Walnüsse, Backpulver in eine Schüssel geben, mit Salz, Pfeffer und Kala Namak abschmecken und vermischen.
5. Die kalte (wichtig!!) NON-STICK Pfanne mit Öl einfetten und die Masse hinzugeben.
6. Auf den Herd stellen und 15 Min mit Deckel auf mittlerer Hitze braten.
7. Danach vorsichtig mit einem gefetteten Teller wenden, in die Pfanne rutschen lassen und noch mal für 5 Min mit Deckel braten.
8. Deckel abnehmen, weiter kochen und schauen ob die Masse schon gestockt ist.
9. Abkühlen lassen, vorsichtig auf ein Brett geben und in Stücke schneiden.
10. Mit Lavash, Torshi, eingelegten Salzgurken, Radieschen, Frühlingszwiebeln servieren.

## Equipment

- Küchenmaschine
- Messer
- Behälter
- Schüssel
- NON-STICK Pfanne
- Deckel
- gefetteter Teller
- Herd
- Brett

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DYRr_62qO8i/?igsh=MWxzNWcwNDNraHM5aQ==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/064909d3-99ff-4a5e-b29d-d20e4fe9db9b
- Extracted: 2026-05-31

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt