# Minestrone della longevità

Un minestrone interamente vegetale, diffuso nell'Ogliastra in Sardegna, zona con un'alta concentrazione di centenari, ed è ispirato al documentario “Live to 100: Secrets of the Blue Zones”.

- Total time: 70 min
- Cuisine: Italian
- Category: Soup
- Language: it

## Ingredients

- 120 g fave secche (ammollati 12 ore)
- 120 g fagioli secchi (ammollati 12 ore)
- 120 g ceci secchi (ammollati 12 ore)
- 250 g fregula sarda
- Olio extravergine di oliva
- 1 cipolla bianca o dorata
- 100 g carote
- 100 g sedano
- 1 spicchio di aglio tritato
- 1 lattina di pomodorini pelati
- 300 g patate
- 250 g finocchio
- prezzemolo e basilico fresco tritati
- 0.5 cucchiaino sale
- 0.5 cucchiaino pepe nero

## Instructions

1. Metti in ammollo i legumi (fave, ceci e fagioli) per 12 ore.
2. Prepara un soffritto con cipolla, sedano e carota in una pentola capiente.
3. Fai cuocere il soffritto per 2 minuti.
4. Aggiungi aglio, patate, pomodori pelati, finocchio, basilico e prezzemolo.
5. Aggiungi i legumi che hanno terminato il loro ammollo.
6. Copri con abbondante acqua e porta a bollore.
7. Tappa la pentola e cuoci a fiamma bassa per un'ora o finché i legumi non saranno morbidi.
8. Aggiungi la fregola.
9. Cuoci per circa 10 minuti.
10. Aggiungi sale e pepe.

## Equipment

- pentola molto capiente

## Tips

- Questo minestrone è interamente vegetale.
- La fregola è la pasta tipica sarda.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reels/CzT_EvPIjT6/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/05a93f92-a8a7-4a25-8467-05bc2cc94f15
- Extracted: 2026-03-14

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt