# Pan brioche soffice e filante

Una ricetta semplice che ti regalerà un pan brioche incredibile!

- Total time: 335 min
- Cuisine: Italian
- Category: Baked Goods
- Language: it

## Ingredients

- 380 g farina 00/0 W350 oppure Manitoba
- 170 g latte freddo
- 8 g lievito di birra fresco
- 3 g lievito di birra secco
- 60 g zucchero
- 1 uovo grande
- 6 g sale
- 1 g vaniglia
- 60 g burro morbido
- latte

## Instructions

1. In planetaria, metti farina, zucchero, latte, lievito e l'uovo e impasta a velocità medio-bassa fino ad avere una massa elastica.
2. Aumenta la velocità e metti la vaniglia e il sale.
3. Dopo qualche minuto aggiungi il burro morbido a tocchetti in più volte, aspettando che il burro venga assorbito prima di metterne altro.
4. Lavora fino ad avere un impasto liscio e ben formato.
5. Metti l'impasto in un contenitore imburrato e fai lievitare fino al raddoppio del volume iniziale (circa 2 ore e mezza al caldo).
6. Rovescia l'impasto sul piano e dividilo in 3 parti da 250 g ciascuna.
7. Appiattisci ogni pezzo con le mani, poi arrotola senza dare troppa tensione.
8. Copri e lascia riposare 15 minuti.
9. Appiattisci ogni pezzo e stendi con il matterello.
10. Porta un lembo al centro, ricoprilo con l'altro e stendi di nuovo con il matterello.
11. Adesso arrotola formando una chiocciola.
12. Sposta i rotolini nello stampo imburrato (20x10x10 cm) con la chiusura in basso e fai lievitare fino al raddoppio del loro volume, o poco più (circa 2 ore e mezzo al caldo).
13. Spennella la superficie con del latte.
14. Cuoci a 180°C in forno statico per 25/30 minuti.
15. Sforna la brioche e coprila subito con un canovaccio per 20 minuti.
16. Togli la brioche dallo stampo e falla raffreddare su una griglia.

## Equipment

- planetaria
- contenitore imburrato
- matterello
- stampo imburrato 20x10x10 cm
- forno statico
- canovaccio
- griglia

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/r/1LVGUSJChu/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/0590c52c-c123-4d74-8795-cabb866a9a1f
- Extracted: 2026-06-17

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt