# Zuppa di cipolle | Ricetta semplice 100% vegetale

La zuppa di cipolle è un piatto tipico della cucina francese caldo e gustoso qui rivisitato con soli ingredienti vegetali.

- Servings: 4 servings
- Total time: 70 min
- Cuisine: French
- Category: Baked Goods
- Language: en

## Ingredients

- 3 cipolle dorate grandi
- 1 sedano
- 1 carota
- 20 g margarina
- 1 cucchiaio farina
- 1 cucchiaino zucchero
- 1 baguette
- 0.5 bicchiere vino bianco
- 150 g formaggio vegetale
- q.b. Olio
- q.b. sale
- q.b. pepe
- q.b. prezzemolo
- q.b. lievito alimentare in scaglie

## Instructions

1. Prepara circa 1,5 litri di brodo vegetale con sedano, carota, cipolla e sale.
2. Lascia che il brodo si insaporisca per almeno 40 minuti.
3. In una pentola capiente metti la margarina e un giro d’olio d’oliva.
4. Quando la margarina si sarà sciolta aggiungi le cipolle tagliate a rondelle da 2-3 millimetri circa e lascia che appassiscano a fuoco basso coperte.
5. Quando le cipolle risulteranno ben dorate sfuma con mezzo bicchiere di vino bianco.
6. Lascia evaporare l’alcool.
7. Aggiungi un cucchiaino di zucchero.
8. Mescola e aggiungi un cucchiaio di farina setacciata.
9. Mescola bene e copri il tutto con il brodo vegetale che hai preparato in precedenza.
10. Dopo 30 minuti le cipolle saranno ben cotte e insaporite.
11. Ora versa la zuppa nelle cocotte e disponi sulla superficie delle rondelle di baguette abbastanza spesse, formaggio vegetale a fette e una spolverata di lievito alimentare in scaglie.
12. Inforna le cocotte a 200 °C in forno statico col grill fino a quando non si formerà una bella crosticina in superficie.

## Equipment

- pentola capiente
- forno statico
- cocotte
- grill

## Tips

- Per questa ricetta la tipologia di cipolla ideale è quella dorata in quanto è la varietà che si presta meglio alle cotture lunghe. Inoltre, durante la cottura questa varietà accentua la sua dolcezza e la sua morbidezza, caratteristiche ideali per un’ottima zuppa di cipolle.
- Per sfumare ho utilizzato 1/2 bicchiere di vino bianco che conferisce un aroma delizioso alle cipolle. Se non dovessi avere del vino bianco in casa un’alternativa può essere il brandy. In questo caso sarà necessario utilizzarne solo un dito.
- Se hai il tempo di prepararlo fresco il brodo vegetale fatto in casa è sempre la scelta migliore per esaltare il gusto delle tue ricette. Tuttavia, nessuno ti vieta di utilizzare un brodo già pronto o un dado se i tempi sono stretti!
- Hai mai provato ad aggiungere al brodo i chiodi di garofano? Beh, io te lo consiglio vivamente perché donano al brodo un aroma ancora più intenso, caldo e speziato.
- La zuppa di cipolle si conserva in frigo all’interno di un contenitore ermetico per 3-4 giorni circa, ovviamente senza i crostini e il formaggio.

## Source

- Original video: https://essenzavegetale.com/zuppa-di-cipolle-ricetta-semplice-100-vegetale/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/05826a65-5c9a-4a94-9bb1-daef07929408
- Extracted: 2025-08-19

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt