# Porchetta fatta in casa

Una ricetta per preparare la porchetta fatta in casa con un metodo che la rende saporita e croccante.

- Total time: 270 min
- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1 kg carne
- 3 g aglio
- 26 g sale
- 4 g pepe
- quanto basta rosmarino fresco tritato
- 5 g finocchio macinato in polvere
- un po' acqua

## Instructions

1. Per ogni chilo di carne, aggiungere 3g di aglio.
2. Salare bene con 26g di sale, facendolo aderire.
3. Aggiungere 4g di pepe.
4. Aggiungere rosmarino fresco tritato quanto basta.
5. Aggiungere 5g di finocchio macinato in polvere.
6. Chiudere la carne accoppiando le parti senza arrotolare troppo, per evitare l'effetto lesso.
7. Legare la porchetta, stringendo bene al secondo giro.
8. Mettere in frigorifero per 24 ore per far assorbire gli aromi, il sale e il pepe.
9. Preparare un vassoio d'alluminio con un po' d'acqua sul fondo per creare umidità nel forno.
10. Fare dei fori sulla cotenna per evitare bolle d'aria.
11. Coprire la cotenna con della carta da forno bagnata.
12. Infornare per 3 ore e mezza, controllando la cottura.
13. Dopo 4 ore e mezza totali di cottura, la porchetta è pronta per essere gustata.

## Equipment

- vassoio d'alluminio
- forno
- carta a forno

## Tips

- Non arrotolare la carne troppo stretta per evitare un effetto lesso o di rollè, accoppiare solamente.
- Stringere bene la legatura per evitare che si allenti.
- Mettere un po' d'acqua nel vassoio d'alluminio per creare umidità nel forno e un calore più omogeneo.
- Fare dei fori sulla cotenna per evitare bolle d'aria.
- Coprire la cotenna con carta da forno bagnata.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DRmkoc0DE2e/?igsh=bG9vdXo1aGNqeW9o
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/057f81c8-26c2-4819-ac82-9d8c046b5d1b
- Extracted: 2026-01-08

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt