# Risotto al cavolo cappuccio viola, fonduta di parmigiano e salsiccia

Un risotto cremoso e gustoso con cavolo cappuccio viola, fonduta di parmigiano e salsiccia.

- Servings: 2 servings
- Total time: 15 min
- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 180 g riso carnaroli
- 200 g cavolo cappuccio rosso
- 2 rametti timo
- 0.5 bicchiere vino bianco
- 40 g parmigiano
- 20 g burro
- 100 g salsiccia

## Instructions

1. Tagliare a metà il cavolo cappuccio e poi a strisce sottili.
2. Aggiungere il cavolo in una pentola con acqua e timo.
3. Togliere la pelle alla salsiccia e dividerla in piccole parti.
4. Rosolare le parti di salsiccia in una padella con olio.
5. Grattugiare il parmigiano.
6. Preparare la fonduta di parmigiano.
7. Aggiungere il riso nella padella e tostarlo per qualche minuto.
8. Sfumare il riso con il vino bianco.
9. Aggiungere il cavolo lessato al riso.
10. Aggiungere il burro e mescolare bene.
11. Coprire e cuocere per circa 15 minuti.
12. Servire il risotto con la fonduta di parmigiano e la salsiccia.

## Equipment

- knife
- cutting board
- pot
- frying pan
- grater
- wooden spoon
- ladle
- plates

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DAgsbdKi75A/?igsh=a3o4YnljaDRjbG80
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/05763497-ee9d-4b4c-9801-7c8c57f96ff7
- Extracted: 2025-02-23

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt