# Risotto de coquillettes

Un risotto de coquillettes gourmand, cuisiné à la manière d'un risotto italien, pour un plat crémeux et savoureux.

- Servings: 4 servings
- Total time: 15 min
- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 300 g Coquillettes
- 50 g Graisse de canard
- 3 c.à.s. Huile
- 50 g Chorizo en petits dés
- 2 Échalotes émincées
- 10 cl Vin blanc sec
- 1 litre Bouillon de volaille chaud
- 20 g Beurre
- 30 g Parmesan râpé

## Instructions

1. Faire chauffer l'huile dans une casserole.
2. Ajouter les échalotes émincées dans la casserole et les faire revenir.
3. Ajouter le chorizo en petits dés et mélanger avec les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
4. Ajouter les coquillettes dans la casserole et mélanger avec les échalotes et le chorizo.
5. Ajouter le vin blanc sec et remuer jusqu'à ce qu'il s'évapore complètement.
6. Ajouter petit à petit le bouillon de volaille chaud, en remuant constamment à petit bouillon, pendant environ 15 minutes.
7. Une fois les coquillettes cuites, retirer la casserole du feu.
8. Ajouter le beurre et le parmesan râpé, puis mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé et crémeux.

## Equipment

- Casserole
- Cuillère en bois

## Tips

- Ne pas laisser dorer les échalotes, elles doivent être translucides.
- Le risotto doit rester humide et non sec, comme en Italie, il ne tient pas dans l'assiette.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/v/16h73kZRei/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/04fa7d7c-16ee-442e-96ae-aae55806e499
- Extracted: 2025-07-30

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt