# Ceviche Peruano

El ceviche es un plato típico peruano hecho con pescado fresco marinado en jugo de limón, cebolla roja, ají limo, culantro y otros ingredientes.

- Total time: 30 min
- Cuisine: Peruvian
- Category: Appetizer
- Language: en

## Ingredients

- 400 gramos pescado lisa
- 1 cebolla roja
- 1 tallo apio
- 1 trozo kion
- 1 diente ajo
- 1 tallo culantro
- 2 ají limo
- 8 limones
- 1 cucharada sal
- 1 cucharada sazonador o ajinomoto
- 1 lechuga
- 2 rodajas camote sancochado o glaseado
- 1 porción choclo
- 1 porción cancha

## Instructions

1. Para el cebiche, utilizar pescado sin mucha grasa, aproximadamente 400 gramos para 3 personas.
2. Limpiar el pescado quitando la parte oscura.
3. Cortar el pescado en trozos pequeños de 2 centímetros aproximadamente.
4. Reservar el pescado en un recipiente y refrigerar.
5. Preparar el fondo de pescado hirviendo en agua los restos del pescado limpio, apio, kion, un diente de ajos y cebolla por 30 minutos.
6. Picar media cebolla en trozos pequeños para licuar.
7. Picar un tallo de apio.
8. Picar un diente de ajos.
9. Pelar y picar un trozo de kion.
10. Picar un poco del tallo del culantro.
11. Licuar los ingredientes anteriores junto con un poco de ají limo (opcional) y siete trozos de pescado.
12. Colar la mezcla.
13. Picar cebolla en pluma, reservando una parte para el fondo.
14. Remojar la cebolla picada en agua durante 5 minutos, cambiando el agua 3 veces para quitar el amargor.
15. Picar las hojas del culantro finamente.
16. Picar el ají limo finamente, reservando un poco para decorar.
17. Cortar los limones por la mitad.
18. En un recipiente grande, mezclar el pescado cortado con sal y sazonador.
19. Añadir el ají limo picado y el culantro picado.
20. Agregar el jugo de los limones colados.
21. Mezclar bien todos los ingredientes.
22. Rectificar el sabor añadiendo más sal, sazonador o limón si es necesario.
23. Añadir una cucharadita de leche fresca (opcional).
24. Mezclar de nuevo y añadir la cebolla en pluma.
25. Emplatar el ceviche y decorar con culantro, ají limo, camote sancochado o glaseado, choclo y cancha.

## Equipment

- cuchillo
- licuadora
- colador
- olla

## Source

- Original video: https://www.youtube.com/watch?v=oRw2YNE5kLU
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/04c3b4a0-48f3-4444-ace9-e47a596deb5a
- Extracted: 2025-04-11

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt