# Pommes duchesse maison

Croustillantes à l’extérieur, fondantes à l’intérieur, ces pommes duchesse maison sont une recette parfaite pour changer des pommes de terre classiques et ajouter facilement un peu de légumes dans l’assiette.

- Language: en

## Ingredients

- 1 kg pomme de terre
- 150 g carotte
- 65 g beurre demi-sel
- 5 whole jaune d'œuf
- sel
- poivre
- 1 pincée noix de muscade

## Instructions

1. Épluche les pommes de terre et les carottes, puis coupe-les en morceaux.
2. Fais-les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
3. Écrase-les encore chaudes pour obtenir une purée bien lisse.
4. Ajoute le beurre, le sel, le poivre et la noix de muscade.
5. Mélange puis laisse tiédir environ 5 minutes.
6. Ajoute les jaunes d’œufs et mélange jusqu’à obtenir une préparation homogène.
7. Transfère la purée dans une poche munie d’une douille cannelée.
8. Forme tes pommes duchesse sur une plaque recouverte de papier cuisson.
9. Enfourne environ 20 minutes à 200°C, jusqu’à ce qu’elles soient joliment dorées.

## Equipment

- poche à douille
- douille cannelée
- plaque de cuisson
- papier cuisson

## Tips

- La cuisson vapeur permet de garder une purée moins humide et donc des pommes duchesse qui tiennent mieux à la cuisson.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/reel/1784868999379450
- Creator: Instinct nutrition 
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/04683625-a118-47c9-ab72-a78c835d4a3a
- Extracted: 2026-09-20

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt